The simplicity of the Enigma

The most avantgarde restaurant of Adrià’s El Barri in Barcelona, in the words of its executive chef, Oliver Peña

Oliver Peña, at the helm of the kitchen of Enigma since the first day. Of his boss, Albert Adrià, he says: «I knew from the start that one month with him would be worth six months with any other chef»

by Niccolò Vecchia

Read | 17-08-2019 | 11:00 | Dal Mondo

Making Italian food abroad? It’s just a matter of passion

Dario Abbate is chef at the Mandarin Oriental in Bodrum, Turkey: we must preserve our roots, while opening ourselves to the world

Dario Abbate, executive chef at the Mandarin Oriental in Bodrum. He’s the one sitting, surrounded by his staff

by Dario Abbate

Read | 15-08-2019 | 11:00 | Dal Mondo

Francesco Apreda’s Spezial Pizza at Divinity

The chef at The Pantheon Iconic Rome launches a proposal of pizzas related to the Roman tradition ... but with a spicy touch

Pizza with Potatoes, guanciale and fennel seeds by Francesco Apreda at Divinity in Rome (photo Alberto Blasetti)

by Luciana Squadrilli

Read | 13-08-2019 | 11:00 | Mondo pizza

In the words of Joanna Savill

Early career and maturity, favourite restaurants and dishes, the chefs to watch. Interview with the Australian food writer

Food writer Joanna Savill, born in England and raised in Australia. Among many others, she collaborates with the Guida di Identità Golose

by Gabriele Zanatta

Read | 11-08-2019 | 07:00 | Fine writers

Silence, Krug is speaking

The famous Maison presented the Grande Cuvée 167ème Édition. Participants were asked to turn off their phones

(photos from Claudia Calegari)

by Cinzia Benzi

Read | 08-08-2019 | 11:00 | In cantina

Da Vittorio arrives in Shanghai. Excellent from the start

After Brusaporto and Sankt Moritz, the Cerea family has opened in China. Our report on the protagonists and the dishes

The team of Da Vittorio Shanghai, which opened a few weeks ago in Bund. In the middle, Chicco Cerea, and to his right resident chef Stefano Bacchelli

by Claudio Grillenzoni

Read | 06-08-2019 | 11:00 | China Grill

Disfrutar’s ongoing avantgarde

At every visit, the restaurant of Mateu Casañas, Eduard Xatruch and Oriol Castro surprises with new, delicious inventions

Left to right: Mateu CasañasOriol Castro and Eduard Xatruch, the three chefs of Disfrutar in Barcelona

by Niccolò Vecchia

Read | 02-08-2019 | 11:00 | Dal Mondo

Caserta is more and more the capital of pizza

Forget Naples: the third edition of 50 Top Pizza had Pepe and Martucci winning together. And they’re both from Caserta

In Naples, on Tuesday 23rd July, the award giving event for the third edition of 50 Top Pizza ended with everyone on the stage, celebrating the victory of two people: Franco Pepe and Francesco Martucci

by Paolo Marchi

Read | 31-07-2019 | 11:00 | Mondo pizza

The best of Madrid, part two: the best places for casual dining

After fine dining, Julia Pérez guides us among not-to-be-missed homely places, grills, markets and different influences...

Rodrigo de la Calle, one of the most interesting signatures in the New Spanish Cuisine, is also the author of one of the best paellas in the country, at Mercado de San Miguel in Madrid (photo paella power)

by Julia Pérez

Read | 29-07-2019 | 11:00 | Dal Mondo

Paco Morales: rediscovering the Arab-Andalusian cuisine from the 14th century

The chef from Noor, in Cordoba, explains his new area of research while dishing out a superb, magical dinner

Paco Morales, chef from Noor in Cordoba

by Carlo Passera

Read | 26-07-2019 | 11:00 | Carlo Mangio
Formazione
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Al via il V corso di Food Event & Communication Manager organizzato da Identità Golose in collaborazione con ConviviumLab - Arte del Convivio.

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Melinda Joe: I decided to live in Japan because of sushi and sake

Our series dedicated to international food writers continues with an interview with a Chinese-American journalist who chose to live in Tokyo

Melinda Joe, food writer born in Louisiana in a Chinese-American family. Today she lives in Tokyo and writes for important publications 

Melinda Joe, food writer born in Louisiana in a Chinese-American family. Today she lives in Tokyo and writes for important publications 

Read | 24-07-2019 | 17:00 | Gabriele Zanatta | Fine writers

Fun Dining in Saint Petersburg

In the old capital of the Russian Empire, there’s a growing scene of young chefs who are interpreting local products in the best possible way

Two a.m. in the centre of Saint Petersburg (photo from Niccolò Vecchia)

Two a.m. in the centre of Saint Petersburg (photo from Niccolò Vecchia)

Read | 22-07-2019 | 11:00 | Niccolò Vecchia | Dal Mondo

Five hot fine dining places in Madrid

Fine dining: popular journalist Julia Pérez Lozano opens up the road to the most recent new openings in her capital

The sandwich from the guys at Pedegrú in Madrid, inspired by Japanese katsu sando. The establishment, founded by 3 guys who trained at Mugaritz is one of the most interesting culinary news in Madrid (photo www.pedegru.es)

The sandwich from the guys at Pedegrú in Madrid, inspired by Japanese katsu sando. The establishment, founded by 3 guys who trained at Mugaritz is one of the most interesting culinary news in Madrid (photo www.pedegru.es)

Read | 19-07-2019 | 11:00 | Julia Pérez | Dal Mondo

Guglielmo Vuolo takes flight

After Verona, the master of pizza has returned to Naples, on the seafront, and has also opened Caffè Italiano in Florence

Guglielmo Vuolo, born in 1960, is the son of Enrico, a decan of genuine Neapolitan pizza 

Guglielmo Vuolo, born in 1960, is the son of Enrico, a decan of genuine Neapolitan pizza 

Read | 17-07-2019 | 11:00 | Luciana Squadrilli | Mondo pizza

Diego Rossi’s sold out dinner in Saint Petersburg

The chef from Trippa was among the guests in the third edition of the Gourmet Days festival. With his creations, he charmed the audience

Left to right: the founder of Beef Zavod Maxim Torganov, his partner, Diego Rossi and Federico Sisti. A few days ago, the chef from Trippa cooked in this restaurant in Saint Petersburg, as guest of the Gourmet Days

Left to right: the founder of Beef Zavod Maxim Torganov, his partner, Diego Rossi and Federico Sisti. A few days ago, the chef from Trippa cooked in this restaurant in Saint Petersburg, as guest of the Gourmet Days

Read | 15-07-2019 | 11:00 | Niccolò Vecchia | Dal Mondo

In Spain, Moreno Cedroni explains how noble pasta is

The chef on the stage of the Encuentro de los Mares congress. He also spoke of sustainability (while Senigallia has become plastic free...)

Moreno Cedroni at Encuentro de los Mares in Malaga

Moreno Cedroni at Encuentro de los Mares in Malaga

Read | 12-07-2019 | 11:00 | Carlo Passera | Dal Mondo

We’ve been to the most expensive restaurant in the world. And it’s worth it, if you can afford it...

Paco Roncero’s Sublimotion in Ibiza is open again. A great – and dear – experience. Not just a culinary one, it’s a real show

Paco Roncero appears on the multimedia walls of Sublimotion, the restaurant in Ibiza inside the Hard Rock Hotel

Paco Roncero appears on the multimedia walls of Sublimotion, the restaurant in Ibiza inside the Hard Rock Hotel

Read | 10-07-2019 | 11:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

Amor, the Alajmo family debuts in Milan

At number 10 in Corso Como, the 11th establishment of the Paduan family has opened. An ode to fast casual and steamed pizza

The counter at Amor, the pizzeria of Gruppo Alajmo and Philippe Starck opened to the public on Wednesday 10th April in Corso Como 10 in Milan, tel. +390247703699 (photos from Lido Vannucchi)

The counter at Amor, the pizzeria of Gruppo Alajmo and Philippe Starck opened to the public on Wednesday 10th April in Corso Como 10 in Milan, tel. +390247703699 (photos from Lido Vannucchi)

Read | 08-07-2019 | 11:00 | Gabriele Zanatta | Dall'Italia

3Voglie, research and novelties, and a heart in Battipaglia

Valentino Tafuri took over the family pizzeria renovating its offer based on his studies on leavening

Valentino Tafuri

Valentino Tafuri

Read | 05-07-2019 | 11:00 | Luciana Squadrilli | Mondo pizza

Taubenkobel, rustic luxury in the Burgenland countryside

In Austria, a visit to the kingdom of Alain Weissgerber and Barbara Eselböck. A charming place, with many fortes

The staff at Taubenkobel, 2 Michelin stars in the Burgenland region, in Austria. Only a stone’s throw away from Hungary 

The staff at Taubenkobel, 2 Michelin stars in the Burgenland region, in Austria. Only a stone’s throw away from Hungary 

Read | 03-07-2019 | 11:00 | Giorgia Cannarella | Dal Mondo

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