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Tagliatelle with langoustines
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Tagliatelle with langoustines
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Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by
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Head mackerel and ALL BEER AHEAD
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Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
Instant carrot stock
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by
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Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by
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Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by
Luca Landi
Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by
Andrea Berton
Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by
Matteo Pisciotta
Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by
Viviana Varese
Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by
Stefano Baiocco
Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by
Paolo Donei
Ravioli with broccoli and sea urchins
Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by
Sergio Humada
Eggs "alla Carbonara"
by
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Burnt oil cream with Banded Dye-murex
by
Carlo Cracco
"Mastunicola"
Pasta and helium
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Alfonso Caputo
Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by
Simone Salvini
Friscura aruci
by
Corrado Assenza
Bygdoy at 3
by
Paolo Lopriore
Clam tagliolini
by
Moreno Cedroni
Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
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Gennaro Esposito
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