IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Marta Grassi
GLI CHEF
Marta Grassi
Andrea Tortora
Anna Sartori
Dario Pandolfo
Maria Probst
Adriano Baldassarre
Aurelio Damiani
Giuseppe Iannotti
Antonia Klugmann
Lionello Cera
Simone Cozzi
Nicola Perullo
Pía León
Frank Rizzuti
Mark Ladner
Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas
Enrico Pierri
Gaetano Trovato
Maxime Meilleur
Massimiliano e Raffaele Alajmo
Luciano Monosilio
Stevie Parle
Attias Tarlao
Norbert Niederkofler
Paolo Lorenzoni
Renata Braune
Vito Mollica
Gianni Tarabini
Giuseppe e Simone Vesi
Sergio Dondoli
Fabrizio Camplone
Sat Bains
Gino Fabbri
Papoula Ribeiro
Fabrizio Fiorani
Antonio Borruso
Viviana Varese
Marco Bizzarri
Roger Van Damme
Luca Gardini
Victor Arguinzoniz
Heston Blumenthal
Alex Atala
Oriol Balaguer
Luca Govoni
Recipes
Recipes
“Marinara” mussels
LE RICETTE
“Marinara” mussels
by
Carlo Cracco
Montanara
by
Enzo Coccia
Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by
Enrico Panero
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by
Igles Corelli
Fondant tripe
by
Davide Oldani
Rice cremino
by
Enrico Bartolini
Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by
Viviana Varese
Avocado with tomato powder and olive oil
Tortelli dei Farnese
by
Filippo Chiappini Dattilo
Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by
Gianluca Fusto
"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by
Tatsuya Iwasaki
The silence of the woods
by
Daniel Facen
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
Riccardo Agostini
Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by
Carlo Cracco
Plantain gnocchi
Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by
Alex Atala
Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by
Andrea Mattei
Oyster marinated with pork face and spinach
by
Jordi Vilà
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
Friscura aruci
by
Corrado Assenza
Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot
Tail "alla vaccinara"
by
Valeria Piccini
Taste of fish ravioli with dried perch roe
Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by
Loretta Fanella
Sections
Sections
Identità Golose Milano
Identità Golose Milano: gli appuntamenti da non perdere della prima metà di maggio (e fine aprile)
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
Authors
Enrico Saravalle
Enrico Saravalle
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
17-10-2013
Between Liberty and Baroque
26-03-2013
Accept their Consiglio
Loading...