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Stevie Parle

GLI CHEF

Stevie Parle Maria Chiara Sanna Riccardo Monco and Annie Féolde Diletta Zenna Cristian Marasco Thiago e Felipe Castanho Federica Scolta Alvin Leung Moreno Cedroni Carmen Vecchione Ugo Alciati Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Frédéric Bau Viviana Varese Dani Garcia

Diego Rossi Fulvietto Pierangelini Frank Rizzuti Rita Sodi Luciano Alberti Matthew Orlando Emanuele Manfroi Mariano Guardianelli Domingo Schingaro Romain Meder Roberto Carcangiu Marianna Vitale Renata Braune Andrea Canton Alberto Faccani

Luca Fantin Niimori Nobuya Pino Cuttaia Joxe Mari Aizega Virgilio Martinez Sunny Menon Gioacchino Bonsignore Janez Bratovž Alice Delcourt Andrea Zanin Eneko Atxa José Avillez Christophe Felder Wylie Dufresne Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Recipes

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Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds

LE RICETTE

Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra Cod crème brûlée
by Francesco Sposito Sweet pizza
by Corrado Assenza Oyster and parsley champagne Heirloom carrot Gnocchi Loška smojka (loška turnip)
by Vesna e Gašper Carman Evolution
by Alain Chartier Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi

Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by Pascal Barbot Oyster, cauliflower and Champagne
by Antonino Cannavacciuolo Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich Anconetana Cod
by Moreno Cedroni Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin Beyond the strudel
by Tatsuya Iwasaki Herring

Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Pasta alla carbonara
by Elio Sironi Puff of iced seawater
by Corrado Assenza Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
by Marta Grassi Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by Moreno Cedroni Montanara
by Enzo Coccia Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi
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Affari di Gola di Paolo Marchi

Il Park Hyatt festeggia i 20 anni con il menù Milano

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Vladimiro Poma

Vladimiro Poma

classe 1984, sous-chef del ristorante Erba Brusca a Milano

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24-01-2013

My name is Belly, Pork Belly

22-12-2012

Versatile tarte tatin

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