IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Massimo Alverà
GLI CHEF
Massimo Alverà
Gaetano Trovato
Antonello Colonna
Accursio Craparo
Riccardo Agostini
John Regefalk
Fabio Abbattista
Caterina Ceraudo
Martino Faccin
Kobe Desraumaults
Piero, Ugo e Andrea Alciati
Ruben González e David Gil
Manuele Senis
Maxime Meilleur
Ivan e Sergey Berezutsky
Umberto Montano
Luca De Santi
Martina e Luca Caruso
Osvaldo Palermo
Luigi Dell'Amura
Ivan e Matteo Piffer
Corrado Sanelli
Diego Guerrero
Hideko Kawa
Francesco Ballico
Eric Ripert
Yannick Alléno
Antonio Cappadonia
Roberto Petza
Niimori Nobuya
Jonathan Tam
Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Gioacchino Bonsignore
Karime Lopez
Eric Pras
Enrico Panero
Pier Bussetti
Anna Sartori
Nadia Moscardi
Andrea Ribaldone
Sergio Falaschi
Jonny Lake
Cristoforo Trapani
Antonio Pisaniello
Michael White
Recipes
Recipes
Cod fish with rice
LE RICETTE
Cod fish with rice
Bonito parterre
by
Juan Marì e Elena Arzak
Roasted winter leek with fermented leek juice
Taste of fish ravioli with dried perch roe
Sprat
by
Massimo Bottura
A sweet "caprese"
by
Stefano Baiocco
Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by
Enrico Bartolini
Tagliatelle with langoustines
by
Niko Romito
Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by
Alfonso Caputo
Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by
Cristina Bowerman
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by
Christian Puglisi
Cuttlefish with peas
by
Moreno Cedroni
Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by
Gualtiero Marchesi
Game of 4 flavours + 1
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
So-Riso croccante
by
Andrea Besuschio
Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by
Magnus Ek
Rice bran with pea pods
by
Josean Alija
Zolla di Certosa
by
Paolo Lopriore
Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by
Elio Sironi
Fish With Açaí
Cuttlefish "Risotto"
by
Ivano Mestriner
Geometry... of taste
by
Gianluca Fusto
Mixed nuts and sea asparagus
by
Paolo Lopriore
Sections
Sections
Shake & shock
Mixology che passione: i migliori cocktail bar dell'Emilia Romagna
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
Authors
Gian Pietro Damini
Gian Pietro Damini
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
21-11-2013
The contemporary waiter
Loading...
