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“Marinara” mussels

LE RICETTE

“Marinara” mussels
by Carlo Cracco Montanara
by Enzo Coccia Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by Igles Corelli Fondant tripe
by Davide Oldani Rice cremino
by Enrico Bartolini Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Avocado with tomato powder and olive oil

Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki The silence of the woods
by Daniel Facen Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by Riccardo Agostini Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Plantain gnocchi Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala

Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà Gnudi Verdi
by Stevie Parle Friscura aruci
by Corrado Assenza Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini Taste of fish ravioli with dried perch roe Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by Loretta Fanella
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Identità Golose Milano: gli appuntamenti da non perdere della prima metà di maggio (e fine aprile)

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Deborah Corsi

Deborah Corsi

chef of La Perla del Mare restaurant in San Vincenzo, near Livorno, Tuscany

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

14-05-2014

The art of not giving up

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