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Marta Grassi

GLI CHEF

Marta Grassi Andrea Tortora Anna Sartori Dario Pandolfo Maria Probst Adriano Baldassarre Aurelio Damiani Giuseppe Iannotti Antonia Klugmann Lionello Cera Simone Cozzi Nicola Perullo Pía León Frank Rizzuti Mark Ladner

Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Enrico Pierri Gaetano Trovato Maxime Meilleur Massimiliano e Raffaele Alajmo Luciano Monosilio Stevie Parle Attias Tarlao Norbert Niederkofler Paolo Lorenzoni Renata Braune Vito Mollica Gianni Tarabini Giuseppe e Simone Vesi Sergio Dondoli

Fabrizio Camplone Sat Bains Gino Fabbri Papoula Ribeiro Fabrizio Fiorani Antonio Borruso Viviana Varese Marco Bizzarri Roger Van Damme Luca Gardini Victor Arguinzoniz Heston Blumenthal Alex Atala Oriol Balaguer Luca Govoni
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“Marinara” mussels

LE RICETTE

“Marinara” mussels
by Carlo Cracco Montanara
by Enzo Coccia Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by Igles Corelli Fondant tripe
by Davide Oldani Rice cremino
by Enrico Bartolini Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Avocado with tomato powder and olive oil

Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki The silence of the woods
by Daniel Facen Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by Riccardo Agostini Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Plantain gnocchi Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala

Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà Gnudi Verdi
by Stevie Parle Friscura aruci
by Corrado Assenza Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini Taste of fish ravioli with dried perch roe Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by Loretta Fanella
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Identità Golose Milano

Identità Golose Milano: gli appuntamenti da non perdere della prima metà di maggio (e fine aprile)

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli

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Elisa Bellavia

Elisa Bellavia

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12-11-2014

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