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François Daubinet

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Sergio Falaschi Paco Magri Beniamino Bilali Enrico Pierri Antonia Klugmann William Ledeuil Matteo Baronetto Ezio Indiani Dante Sollazzo Chiara Pavan Martina e Luca Caruso Marco Mancini Diletta Zenna Riccardo Monco and Annie Féolde Andrea Tortora
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Muhu hapurokk

LE RICETTE

Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Rice bran with pea pods
by Josean Alija Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Memories…
by Franco Aliberti Dive into the sea
by Emanuele Scarello Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Taste of fish ravioli with dried perch roe Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti

Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton The wrong Milan
by Carlo Cracco Ravioli with broccoli and sea urchins Saffron risotto with pepper transparency
by Enrico Bartolini Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut

Spaghettoni with cod and tomato
by Niko Romito Roasted winter leek with fermented leek juice Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki Unroasted guinea fowl
by Massimo Bottura Pasta alla carbonara
by Elio Sironi
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Identità Golose Milano

Identità Golose Milano: gli appuntamenti da non perdere della prima metà di maggio (e fine aprile)

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Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto

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Federica Andrisani

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18-01-2015

Moretti La Rossa Aero

09-12-2014

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Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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