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"Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
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Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
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Aubergine Parmigiana
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Andrea Berton
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Nicola e Pierluigi Portinari
Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by
Mehmet Gürs
"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by
Tatsuya Iwasaki
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Romano Gordini
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13-02-2015
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