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Hilde Soliani

Hilde Soliani Benjamin e Clara Weatherall Aldo Zivieri Paolo Lopriore Luca Gardini Vitantonio Lombardo Pierre e Michel Troisgros Paolo Parisi Jean-Luc Fau Roberto e Fiorella Ghisolfi Guido Martinetti Iginio Massari Hideko Kawa Enrico Panero Bo Songvisava e Dylan Jones

Roberto Carcangiu Loretta Fanella Michael White Carlo Cracco Barbara Lynch Andrea Menichetti Mehmet Gürs Simone Padoan Frank Rizzuti Alain Chartier Alain Ducasse Gert De Mangeleer Felice Sgarra Marco Reitano Paolo Piantoni

Massimiliano e Raffaele Alajmo Pierpaolo Pavan Davide Cassi Janez Bratovž Fabio Baldassarre Alberto Faccani Matteo Pisciotta Stefano Vola Riccardo Monco and Annie Féolde Pieter Lonneville Luca Cantù Carmen Vecchione Dominga Cotarella Brett Graham Angelo Rumolo
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Herring

Herring Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Extravagant emotion
by Pierre Hermé Just corn
by Alfio Ghezzi Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco

Saffron risotto with pepper transparency
by Enrico Bartolini Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati It could be a risotto
by Matias Perdomo Sea mousse Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by Roberto Carcangiu Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti Vinegar and Honey Sorbet
by Joško Sirk Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by Pierre Hermé

Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by Gennaro Esposito Mullet sandwich with oyster mayonnaise
by Emanuele Scarello La riccia
by Franco Pepe Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by Marcus Eaves The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Country simplicity
by Corrado Assenza
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Nicolò Moschella, il Massari boy che a 24 anni è già in cattedra
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