The Guide to Fine Dining Restaurants in Italy and around the world with awards to the young stars

Tradition/Innovation
Lombardia

Ada e Augusto a Cascina Guzzafame

At Cascina Guzzafame chef Takeshi Iwai tries to interpret Italian tradition with respect, but through lenses made in Japan. So following the Japanese product-culture he focuses on raw materials (often produced by the maison itself) and embraces our gastronomic tradition while he also adds the heritage of his original culinary sensitivity: a thrilling triple death jump. And a successful one too: take the mondeghili, the tiramisu, the risotto. But most of all the Tsukemen Tagliatelle with ragù, where this geographical and culinary meeting becomes an original recipe that evolves in front the guests and in their palate. Elating.

Carlo Passera
Carlo Passera

classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it

Chef

Takeshi Iwai

Sous-chef
Shimiei Moryama
Maître
Mariagiulia Magario
Sommelier
Francesca Monti

Contacts

+393894543109
località Cascina Guzzafame
20083 - Gaggiano (Milano)
TAKE ME THERE
Closed
lunedì e martedì
Holidays
23 dicembre-9 gennaio e il mese di agosto
Credit cards
no American Express
Average price (wine excluded)
60 euro
Tasting menu
55 e 70 euro
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