IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Nino Rossi
GLI CHEF
Nino Rossi
Ilario Vinciguerra
Roy Caceres
Miguel de la Cruz
Alessio Galli
Enrico Croatti
Pieter Lonneville
Giuseppe Bosin
Arianna Consiglio
Elio Sironi
Jordi Roca
Catia Uliassi
Ciro Salvo
Marianna Vitale
Marco Bolasco
Loretta Fanella
Roberta Pezzella
Alessandro Dal Degan
Gianfranco Vissani
Niko Romito
Aurora Mazzucchelli
Martina e Luca Caruso
Gino Fabbri
Giancarlo Timballo
William Ledeuil
Iside De Cesare
Alberto Bettini
Alain Chartier
Bernardo Paladini
Carmine Calò
Carlo Liuzzi
Franck Cerutti
Beniamino Bilali
Cesare Battisti
Adriano Baldassarre
Sergio Capaldo
Paolo Brunelli
Rocco Princi
Claudio Pregl
Nicola Fossaceca
Angelo Corvitto
Oliver Glowig
Enrico Crippa
Roberto e Fiorella Ghisolfi
Andrea Dopico Cafarelli
Recipes
Recipes
Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
LE RICETTE
Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by
Riccardo Agostini
Pasta e potatoes
by
Nino Di Costanzo
S. Egidio community bread
by
Pierluigi Roscioli
Soil Soup (Richard's soil)
by
Yoshihiro Narisawa
Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by
Antonino Cannavacciuolo
Fish soup with molluscs and cavatelli
by
Mauro Uliassi
Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by
Giorgio Nava
Marinated salmon and foie gras
by
Carlo Cracco
Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by
Gennaro Esposito
“Marinara” mussels
by
Carlo Cracco
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by
Andrea Berton
Roasted winter leek with fermented leek juice
Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by
Gian Pietro e Giorgio Damini
Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by
Mauro Colagreco
Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by
Accursio Craparo
Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by
Gennaro Esposito
Mixed nuts and sea asparagus
by
Paolo Lopriore
Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by
Björn Frantzén
It could be a risotto
by
Matias Perdomo
Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by
Matteo Pisciotta
Cod fish with rice
Sudden delights
by
Christophe Felder
Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by
Mauro Uliassi
Sections
Sections
Dall'Italia
La rivoluzione vegetale di Torino in 4 indirizzi
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
Primo piano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Primo piano
by
Author's articles list
Primo piano
by
Author's articles list
Latest articles published
13-02-2024
Christening at Identità Golose: the Guide to Signature Pizzerias and Cocktail Bars is born
19-11-2021
Identità Digitali is born: the video platform of Identità Golose and MAGENTAbureau
22-07-2020
Identità Golose 2020: the final (almost) programme of the congress
05-05-2020
Identità 2020 won’t be in July. We’re working on the congress that will mark the rebirth of Italian restaurants
11-12-2019
The 2020 Guide is online: numbers and awards
30-09-2019
Missy Robbins and Fortunato Nicotra: inner Italy
28-09-2019
Petra Antolini and Anthony Mangieri: pizza passion
27-09-2019
Massimo Bottura: we are family
26-09-2019
Pasta e fagioli with bone marrow: in New York Carlo Cracco gives a new take on a classic
24-09-2019
Ana Roš and Antonia Klugmann: border wisdom in Manhattan
30-05-2019
The 2019 TheFork Restaurants Awards
05-04-2019
The English version of Identità Golose’s Guide to restaurants is online
04-03-2019
Life and miracles of Alain Ducasse
20-02-2019
Identità Golose Milano: the new events coming up
06-02-2019
The first Tiglio opens on Valentine’s Day
23-01-2019
Contaminazioni: ideas and protagonists from the new section of the congress
21-01-2019
15th edition for Identità: the programme of the 2019 Congress
18-01-2019
Niko Romito’s Bread, here’s the emblem of Identità Milano 2019
16-01-2019
The magnificent 14 from the first two months of Identità Golose Milano 2019
04-01-2019
Rodrigo Oliveira’s Gastro Democracy
10-12-2018
Bottura and Ducasse for Food for Soul at Identità Golose Milano
06-12-2018
Intelligent pride: guiding beyond images
03-12-2018
Over 1000 reviews in the 2019 IG Guide
23-11-2018
Michelin 2019: Uliassi is the 10th restaurant with 3 stars
22-11-2018
Eating Russia: the Berezutskiy brothers at Identità Golose Milano
11-10-2018
Identità United States: photos from the final dinner at Eataly Los Angeles
09-10-2018
Identità Coast to Coast: from the 9th edition in New York to the 1st in Los Angeles
05-10-2018
Carlo Cracco: all the energy of spaghettoni and spaghettini
04-10-2018
Culture, contamination, goodness: Massimo Bottura’s 9th time at Identità New York
03-10-2018
Virgilio Martinez: 285 ingredients of pure Peru
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
In cantina
Chefs' life stories
Identità Expo
Dolcezze
In libreria
A tutta birra
Female chef's life stories
In sala
See the full list