Leave Chiavenna and Lake Como behind you and continue to drive beside woods, brooks and mountains up to Val Bregaglia, a borderland. Here you will find an excellent restaurant, an environmentally friendly trout farm, a small hydropower station, and a chestnut forest used for the production of chestnut flour: all this makes Lanterna Verde. In the kitchen there’s Roberto Tonola, while his father Antonio works between kitchen, dining room and cellar. Don’t miss the trout dishes and the Tajadin dulz di Villa, which are maltagliati pasta made with chestnut flour and served with butter, casera and camomile.
scienziata ambientale esperta di sostenibilità, in particolare rispetto a cibo e cucina, è responsabile del Pool Inquinamento, autrice del blog Ecocucina e di 6 volumi tra cui "Quanto Basta", "Autoproduzione in cucina" e "Cucinare in lavastoviglie". Da più di un anno conduce la rubrica quotidiana su RDS "Esercizi di Ecostile" per diffondere stili di vita green e antispreco
