Kanton

Trends will come and go, but certainties are here to stay. If you’re looking for molecular cuisine, de-structured dishes,  fermentations… steer clear. If instead you’re looking for an elegant restaurant, with raw materials and service of the highest quality, you’re in the right place. Only a few well-distanced tables, a menu ranging from surf to turf. You can find raw scampi, prawns and scallops on a delicate rice with fish bisque and emulsified basil. And then continue with salted cod cooked in a pan with anchovies, parsley, capers and onion.

Carlo Passera

classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it