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“Marinara” mussels
LE RICETTE
“Marinara” mussels
by
Carlo Cracco
Montanara
by
Enzo Coccia
Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by
Enrico Panero
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by
Igles Corelli
Fondant tripe
by
Davide Oldani
Rice cremino
by
Enrico Bartolini
Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by
Viviana Varese
Avocado with tomato powder and olive oil
Tortelli dei Farnese
by
Filippo Chiappini Dattilo
Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by
Gianluca Fusto
"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by
Tatsuya Iwasaki
The silence of the woods
by
Daniel Facen
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
Riccardo Agostini
Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by
Carlo Cracco
Plantain gnocchi
Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by
Alex Atala
Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by
Andrea Mattei
Oyster marinated with pork face and spinach
by
Jordi Vilà
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
Friscura aruci
by
Corrado Assenza
Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot
Tail "alla vaccinara"
by
Valeria Piccini
Taste of fish ravioli with dried perch roe
Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by
Loretta Fanella
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Identità Golose Milano: gli appuntamenti da non perdere della prima metà di maggio (e fine aprile)
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29-12-2012
When Ferran Adrià went on the stage of Identità Milano for the first time, in Ja [...]
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04-12-2012
At Identità Golose we have always felt the need to build a closer relationship with those who love great cuisine without knowing Italian language. Today it’s unavoidable to be able to interact in English. But it’s not a joke to translate [...]
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21-03-2008
Here’s the last report of the fourth edition of Identità Golose, Milan. It was an extraordinary day, starred by British chefs and pastry-chefs, with the exception of Sat Bains, who was on stage 2 days before. So many emotions given by each of th [...]
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05-03-2008
Here’s the report of the third day of Milan’s Identità Golose 2008, a day opened by Lidia and Joe Bastianich, two members of one of the greatest family on the whole world restaurant scene. In the meantime we’re setting up the next events: from [...]
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25-02-2008
Last monday january 28th, Identità Golose day 2, the Alajmo brothers, Massimiliano and Raffaele from Rubano-Padua’s Calandre, sent a message to Italian politicians in order to make them realize how important gastronomy is for Italy’s prestige an [...]
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15-02-2008
The fourth edition of Identità Golose, international congress of fine cuisine, took place last 27-31 January at Palazzo Mezzanotte, in Milan. Four days really busy on two different stages with plenty of great feelings, positive emotions, vibrant ene [...]
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15-01-2008
You never have to stop. Never have to rejoice at the successes you had, no matter how great they are. Ideas, living with new ideas and historical certainties. Thinking big between Milan, Italy and the World, that is the common thread of the fourth e [...]
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