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Rocco Princi

GLI CHEF

Rocco Princi Frank Rizzuti Ascanio Brozzetti Gino Fabbri Giulio Terrinoni Daniel Facen Miguel de la Cruz Christian e Manuel Costardi Tatsuya Iwasaki Alain Chartier Hilde Soliani Chris Fischer Hervé Fleury Marta Scalabrini Lucio Pompili

Giorgio Locatelli Pier Daniele Seu Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Tommaso Zoboli Niko Romito Rafael Peña Sergio Bastard Riccardo Antoniolo Paolo Piantoni Carmine Calò Fabrizio Nonis Aurelio Damiani Ángel León Riccardo Camanini Denis Martin

Alessio Galli Marcello Corrado Franco Pepe Iside De Cesare Riccardo Agostini Gioacchino Bonsignore Cristiana Romito Lucia De Prai Viviana Varese Massimo Bottura Alessandro Tomberli Marianna Vitale Gianni Zaghetto Vania Ghedini Giuseppe Oliva
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Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication

LE RICETTE

Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton Fondant tripe
by Davide Oldani Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich Friscura aruci
by Corrado Assenza Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by Daniel Berlin Coscia d'Anatra "Apicius" Bergamot, vanilla, honey
by Luca Lacalamita

Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by Paco Morales Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Under the tree: winter venison and hare
by Alessandro Gilmozzi Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati Mixed Boiled Meats (without boiling)
by Massimo Bottura The sweetness of rice
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson

Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Geometry... of taste
by Gianluca Fusto Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Extravagant emotion
by Pierre Hermé Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves Goat's cheese and honey ravioli
by Eugenio Pol
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In cantina

Undici grandi bollicine dal mondo, senza nemmeno uno champagne

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Massimo Larosa

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06-01-2014

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Undici grandi bollicine dal mondo, senza nemmeno uno champagne

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The quail and the beer

16-12-2013

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