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A rockpool of my childhood - so very, very poetic
LE RICETTE
A rockpool of my childhood - so very, very poetic
by
Paul Cunningham
Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by
Alfonso Caputo
Beef goulash
by
Daniel Canzian
Summer trout
by
Ana Roš
Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by
Paco Morales
Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by
Cristina Bowerman
Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by
Carlo Cracco
Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by
Maria Josè San Román
Foil-baked rice
by
Enrico Bartolini
Burnt oil cream with Banded Dye-murex
by
Carlo Cracco
Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by
Gennaro Esposito
D’O white truffle fritter
by
Davide Oldani
Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by
Christian Puglisi
Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by
Davide Oldani
Mollusc ceviche
by
Gastón Acurio
Clam tagliolini
by
Moreno Cedroni
Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by
Pascal Barbot
Apparent egg
by
Francesco Sposito
Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by
Paul Cunningham
Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by
Fabio Rossi
Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by
Emanuele Scarello
Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by
Marcus Eaves
Sweet rice sauté
by
Christian e Manuel Costardi
Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by
Galileo Reposo
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Portogallo saboroso: tre indirizzi da non perdere, dalla trattoria al ristorante gourmet
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