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The four seasons
LE RICETTE
The four seasons
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Beef goulash
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Daniel Canzian
Soil Soup (Richard's soil)
by
Yoshihiro Narisawa
Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by
Emmanuel Renaut
Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by
Daniel Berlin
Fish With Açaí
Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by
Mauro Uliassi
Oh my dear planet
by
Pietro Leemann
Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by
Marcello Spadone
Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by
Claudio Sadler
Taste of fish ravioli with dried perch roe
Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by
Elio Sironi
Chocolate
by
Heinz Beck
"Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by
Pino Cuttaia
Mollusc ceviche
by
Gastón Acurio
Sprat
by
Massimo Bottura
Sea mousse
Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by
Björn Frantzén
Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by
Gennaro Esposito
“Strachin” millefeuille
Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by
Paul Cunningham
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by
Giuliano Baldessari
Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by
Christian Puglisi
Cod and hare
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Moreno Cedroni
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Pizzerie e cocktail bar a Varese e dintorni: 8 indirizzi che vi consigliamo di provare
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