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Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
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Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by
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Lemon-scented rice with soya caramelised eel
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Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
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Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
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Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
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Antonio Pisaniello
Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
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Janez Bratovž
Egg yolk, olive oil and fried vegetables
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Josean Alija
The sweetness of rice
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Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by
Davide Oldani
Tagliatelle with langoustines
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Niko Romito
Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
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3-step extra virgin olive oil process
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Antonia Klugmann: nella mia cucina il paesaggio è importante quanto le pentole
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