IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Nazario Biscotti
GLI CHEF
Nazario Biscotti
Paolo Mancuso
Christian Puglisi
Vanessa Markey
Alberto Gipponi
Giovanni Allario
Paolo Griffa
Andreas Caminada
Niko Romito
Mauro Uliassi
Fabrizio Mellino
Fatmata Binta
Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Francesco Martucci
Paolo Casagrande
Francesco Sodano
Giuseppe Palmieri
Gianfrancesco Cutelli
Jonathan Tam
Chiara Patracchini
Aurora Mazzucchelli
Roberto Okabe
Virgilio Martinez
Vincenzo Tiri
Matteo Manzini
Francesco e Vincenzo Montaruli
Gonzalo Luzarraga
Emanuele Manfroi
Giuliano Baldessari
Alessandro Borghese
Jordi, Josep e Joan Roca
Enrique Olvera
Beppe Allegretta
Margarita Forés
Diletta Zenna
Giorgio Servetto
Magnus Nilsson
Ana Roš
Juri Chiotti
Michele Biagiola
Joško Gravner
Alberto Bettini
Francesco Arena
Umberto Montano
Guido Martinetti
Recipes
Recipes
Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
LE RICETTE
Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by
Elio Sironi
Bowled over by an unusual bread bun
by
Viviana Varese
Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by
Manolo De La Osa
Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by
Claudio Sadler
Botrytis Cinerea
Friday squilla mantis
by
Mauro Uliassi
Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by
Cristina Bowerman
Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by
Antonino Cannavacciuolo
Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by
Jacques Décoret
Oyster and parsley champagne
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by
Andrea Berton
Clay baked crosne
by
Peeter Pihel
Taste of fish ravioli with dried perch roe
Hot Las Pedroñeras garlic soup
by
Manolo De La Osa
Cuttlefish "Risotto"
by
Ivano Mestriner
The wrong Milan
by
Carlo Cracco
Salad-style…
by
Josean Alija
Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by
Andoni Luis Aduriz
The whole chicken
by
Emanuele Scarello
The sweetness of rice
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by
Fabio Rossi
Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by
Felice Sgarra
Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by
Sat Bains
Sections
Sections
Dal Mondo
Spina, l'Emilia che griglia sull'Egeo
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Search
Search
Fill the field below to perform a free search across all the content on the site.
You read this message because you have not given your consent for "Enhancing the Experience".
Click on the green icon to change your preferences.
Cookie's preferences
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
In libreria
Female chef's life stories
Dolcezze
IG2024: the disobedience
See the full list
Follow us on social networks