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Citrus fruit & shellfish
by Sergio Dondoli

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by Sergio Dondoli Instant carrot stock
by Paolo Lopriore "Che figata"
by Moreno Cedroni Essence
by Niko Romito Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi Fish With Açaí Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore

Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki Sweet ravioli Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by Enrico Bartolini La riccia
by Franco Pepe Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol

Glass of green apple water
by Alain Chartier Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Mexican Bubble Cup De-structured tiramisù Herring Mullet sandwich with oyster mayonnaise
by Emanuele Scarello Inner landscape
by Pietro Leemann Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
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