IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Simone Padoan

GLI CHEF

Simone Padoan Paolo Brunelli Carlo Liuzzi Jeremy Bearman Alessandro Della Tommasina Benjamin e Clara Weatherall Franco Aliberti Marco Pedron Mariella Caputo Giorgio Locatelli David Toutain Antonio Cappadonia Simone Finazzi Simone Cozzi Michele Pascale

Dominga Cotarella Elio Sironi Giovanna Musumeci Vania Ghedini Mehmet Gürs Corrado Scaglione Marco Beretta Chiara, Andrea e Stefano Soban Valerio Centofanti Paul Liebrandt Magnus Nilsson Niko Romito Eugenio Boer Angelo Rumolo Anthony Genovese

Jordi, Josep e Joan Roca Rocco Princi Fabio Barbaglini Domingo Schingaro Giuseppe Oliva Terry Giacomello Giulia Liu Beppe Allegretta Marcello Spadone Emanuele Manfroi Alain Ducasse Gennaro Esposito Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Mauro Petrini Pietro Zito
Recipes

Recipes

Veal fillet “Raviolo” with bone marrow

LE RICETTE

Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by Emanuele Scarello Cacio and Pepper
by Antonello Colonna Lentil Today
by Corrado Assenza Spaghettoni with cod and tomato
by Niko Romito Puff of iced seawater
by Corrado Assenza "Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by Mauro Uliassi Pumpkin
by Mehmet Gürs Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese

Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by Enrico Bartolini Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Coconut wakame Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada

Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi Pizza Express
by Giuseppe Giordano Rice cremino
by Enrico Bartolini Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by Antonia Klugmann Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito
Sections

Sections

Dall'Italia

Tra il mare e gli asinelli: Masseria Calderisi, dimora di charme nelle campagne di Savelletri

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Simone Padoan

Veal fillet “Raviolo” with bone marrow

Dall'Italia

Tra il mare e gli asinelli: Masseria Calderisi, dimora di charme nelle campagne di Savelletri

Nessun contenuto