IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Tommaso Cannata
GLI CHEF
Tommaso Cannata
Nino Di Costanzo
Paul Liebrandt
Lello Ravagnan
Ciro Salvo
Sophie Lair-Costet
Loretta Fanella
Gaggan Anand
Gino Pesce and Patrizia Ronca
Riccardo Gaspari
Sauro Ricci
Carlo Galloni
Pierluigi Roscioli
David Chang
Will Goldfarb
Vanessa Markey
Nazario Biscotti
Gianluca Gorini
Stefano Guizzetti
Silvio Spinelli
Gianfrancesco Cutelli
Francesco e Vincenzo Montaruli
Roberto Flore
Joan Roca
Davide Canina
Livia, Alfonso e Mario Iaccarino
Fulvietto Pierangelini
Eric Pras
Pierre Hermé
Joško Gravner
Alexandre Gauthier
Riccardo Canella
Fulvio Pierangelini
Mariella Organi
Martino Faccin
Daniel Patterson
Sergio Capaldo
Riccardo Antoniolo
Marta Scalabrini
Simone Bonini
Chiara Patracchini
Sarah Minnick
Wylie Dufresne
Carmen Vecchione
Kobus van der Merwe
Recipes
Recipes
Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
LE RICETTE
Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by
Accursio Craparo
Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by
Igles Corelli
Finally the non-pasta!
by
Pietro Leemann
Lentil Today
by
Corrado Assenza
Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by
Stefano Baiocco
Taste of fish ravioli with dried perch roe
Mozzarella-filled squid sandwich
by
Heinz Beck
Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by
Pier Bussetti
Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by
Daniel Patterson
Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by
Andoni Luis Aduriz
Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by
Pier Bussetti
Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by
Alberto Bettini
Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
by
Igles Corelli
Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by
Simone Salvini
Mixed Boiled Meats (without boiling)
by
Massimo Bottura
Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by
Luigi Taglienti
Vegetable cone with fried fish
by
Heinz Beck
Herring
Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by
Corrado Assenza
Check salad
by
Davide Scabin
Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by
Antonio Pisaniello
Clay baked crosne
by
Peeter Pihel
Cream of beans and mixed pasta
by
Gualtiero Marchesi
Sections
Sections
Dall'Italia
L’umami non è un’opinione: lezione di taglio col maestro Hirotoshi Ogawa
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Chef
Chef
Search
Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.
Country of origin
...
from AFGHANISTAN
from ARGENTINA
from AUSTRALIA
from AUSTRIA
from BELGIO
from BRASILE
from CANADA
from CILE
from CHINA
from COLOMBIA
from SOUTH KOREA
from CROAZIA
from DANIMARCA
from ESTONIA
from FAR OER
from FILIPPINE
from FINLANDIA
from FRANCIA
from GERMANIA
from GHANA
from JAPAN
from GRAN BRETAGNA
from GRECIA
from HONG KONG
from INDIA
from ITALY
from MEXICO
from MONACO
from NEDERLAND
from PERÙ
from PORTOGALLO
from ROMANIA
from RUSSIA
from SINGAPORE
from SLOVENIA
from SPAIN
from SUDAFRICA
from SVEZIA
from SVIZZERA
from TAILANDIA
from TURCHIA
from UNITED STATES
from VENEZUELA
Event
...
Identità Chicago 2015
Identità di Libertà 2011
Identità London 2012
Identità London 2010
Identità London 2009
Identità Milano 2025
Identità Milano 2024
Identità Milano 2023
Identità Milano 2022
Identità Milano 2021
Identità Milano 2019
Identità Milano 2018
Identità Milano 2017
Identità Milano 2016
Identità Milano 2015
Identità Milano 2014
Identità Milano 2013
Identità Milano 2012
Identità Milano 2011
Identità Milano 2010
Identità Milano 2009
Identità Milano 2008
Identità Milano 2007
Identità Milano 2006
Identità Milano 2005
Identità New York 2011
Identità New York 2010
Un risotto per Milano 2011
Shanghai 2010
Sognatori del gusto
Keyword
Name
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Roberta Merolli e Giovanni Solofra
Kei
Kobayashi
Michele
Abbatemarco
Fabio
Abbattista
Luca
Abbruzzino
Francesco
Acquaviva
Gastón
Acurio
Ferran
Adrià
Riccardo
Agostini
Paulo
Airaudo
Joxe Mari
Aizega
Inaki
Aizpitarte
Massimiliano e Raffaele
Alajmo
Luciano
Alberti
Piero, Ugo e Andrea
Alciati
Ugo
Alciati
Franco
Aliberti
Josean
Alija
Giovanni
Allario
Beppe
Allegretta
Yannick
Alléno
Matteo
Aloe
Massimo
Alverà
Loading...
