IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Sang Hoon Degeimbre
GLI CHEF
Sang Hoon Degeimbre
Roberto Petza
Gian Pietro e Giorgio Damini
Luca Govoni
Paolo Parisi
Ermanno Zanini
Matthew Orlando
Marco Beretta
Antonello Maietta
Maria Chiara Sanna
Mark Welker
Marcos Di Battista
Manolo De La Osa
Paolo Mancuso
Marcello Spadone
Lucio Pompili
Antonio Bachour
Gianfrancesco Cutelli
Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari
Simone Cozzi
Matthew Kenney
Fabrizio Marino
Franck Cerutti
Fatmata Binta
Tim Raue
Isabella Potì
Carlos Garcia
Brett Graham
Luca Zaccheroni e Omar Casali
Luigi Sartini
Alberto Morello
Denis Martin
Marco Bolasco
Alberto Gipponi
Andrea Grignaffini
Nicola Perullo
Lucia De Prai
Stefano Vola
Roberto Flore
Ilario Vinciguerra
François Daubinet
Andrea Dopico Cafarelli
Alessio Galli
Guido Martinetti
Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli
Recipes
Recipes
Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
LE RICETTE
Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by
Fabrizio Camplone
Tripe ravioli
by
Davide Oldani
Linguine with the fifth quarter of squid
by
Marianna Vitale
Avocado with tomato powder and olive oil
Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by
Pino Cuttaia
Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by
Rodrigo Oliveira
Identity
by
Gianluca Fusto
Garlic, oil, chili pepper and mint
by
Elio Sironi
Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by
Pierre Hermé
Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by
Gianluca Fusto
Pasta e potatoes
by
Nino Di Costanzo
Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by
Giorgio Nava
Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by
Björn Frantzén
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
Celeriac cooked in salt crust
Puff of iced seawater
by
Corrado Assenza
Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by
Viviana Varese
Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by
Christophe Felder
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Daniel Canzian
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by
Antonia Klugmann
Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by
Filippo Chiappini Dattilo
Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by
Davide Oldani
Sections
Sections
Dall'Italia
A Milano c'è un gran ristorante che fonda l'intero menu sulle erbe aromatiche
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Chef
Chef
Search
Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.
Country of origin
...
from AFGHANISTAN
from ARGENTINA
from AUSTRALIA
from AUSTRIA
from BELGIO
from BRASILE
from CANADA
from CILE
from CHINA
from COLOMBIA
from SOUTH KOREA
from CROAZIA
from DANIMARCA
from ESTONIA
from FAR OER
from FILIPPINE
from FINLANDIA
from FRANCIA
from GERMANIA
from GHANA
from JAPAN
from GRAN BRETAGNA
from GRECIA
from HONG KONG
from INDIA
from ITALY
from MEXICO
from MONACO
from NEDERLAND
from PERÙ
from PORTOGALLO
from ROMANIA
from RUSSIA
from SINGAPORE
from SLOVENIA
from SPAIN
from SUDAFRICA
from SVEZIA
from SVIZZERA
from TAILANDIA
from TURCHIA
from UNITED STATES
from VENEZUELA
Event
...
Identità Chicago 2015
Identità di Libertà 2011
Identità London 2012
Identità London 2010
Identità London 2009
Identità Milano 2025
Identità Milano 2024
Identità Milano 2023
Identità Milano 2022
Identità Milano 2021
Identità Milano 2019
Identità Milano 2018
Identità Milano 2017
Identità Milano 2016
Identità Milano 2015
Identità Milano 2014
Identità Milano 2013
Identità Milano 2012
Identità Milano 2011
Identità Milano 2010
Identità Milano 2009
Identità Milano 2008
Identità Milano 2007
Identità Milano 2006
Identità Milano 2005
Identità New York 2011
Identità New York 2010
Un risotto per Milano 2011
Shanghai 2010
Sognatori del gusto
Keyword
Name
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Roberta Merolli e Giovanni Solofra
Kei
Kobayashi
Michele
Abbatemarco
Fabio
Abbattista
Luca
Abbruzzino
Francesco
Acquaviva
Gastón
Acurio
Ferran
Adrià
Riccardo
Agostini
Paulo
Airaudo
Joxe Mari
Aizega
Inaki
Aizpitarte
Massimiliano e Raffaele
Alajmo
Luciano
Alberti
Piero, Ugo e Andrea
Alciati
Ugo
Alciati
Franco
Aliberti
Josean
Alija
Giovanni
Allario
Beppe
Allegretta
Yannick
Alléno
Matteo
Aloe
Massimo
Alverà
Loading...
