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Christoforos Peskias
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Christoforos Peskias
Jessica Rosval
Andrea Ribaldone
Carlo Cracco
Enrico Croatti
Pierre Hermé
Cristiana Romito
Maria Probst
Denny Imbroisi
Cristoforo Trapani
Ivan e Sergey Berezutsky
Iginio Massari
Paul Pairet
Massimo Gatti
Nadia, Antonio e Giovanni Santini
Pier Bussetti
Andoni Luis Aduriz
Nicola Fossaceca
Vitantonio Lombardo
Gianfrancesco Cutelli
Titti Traina
Antonia Klugmann
Marta Cotarella
Matteo Pisciotta
Stefano Deidda
Gonzalo Luzarraga
Umberto Montano
Abi El Attaoui
Francesco Sodano
Alessandro Lo Stocco
Emanuele Manfroi
Michele Rotondo
Mariella Organi
William Ledeuil
Fabio Barbaglini
Ezra Kedem
Joan Roca
Michael Schlow
Lucia De Prai
Luigi Scordamaglia
Rosanna Marziale
Luca Zucchini
Sergio Capaldo
Alvin Leung
Luca De Santi
Recipes
Recipes
Bread, chocolate, oil and salt
LE RICETTE
Bread, chocolate, oil and salt
by
Luca Lacalamita
Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by
Cristina Bowerman
Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by
Maria Josè San Román
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Daniel Canzian
Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by
Enrico Crippa
Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by
Filippo Chiappini Dattilo
Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat.
by
Björn Frantzén
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by
Giuliano Baldessari
La vie en rose
by
Sang Hoon Degeimbre
Potato snack
by
Chiara Patracchini
Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by
Magnus Ek
Herring
“Strachin” millefeuille
Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by
Paco Morales
Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by
Andoni Luis Aduriz
Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by
Davide Oldani
Check salad
by
Davide Scabin
Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by
Antonino Cannavacciuolo
Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by
Antonio Pisaniello
Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by
Beniamino Bilali
Dive into the sea
by
Emanuele Scarello
Midday in the middle of the vegetable garden
by
Corrado Assenza
Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by
Alfonso Caputo
Shellfish ceviche
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Gastón Acurio
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La Cucina di Montagna: Stefano Masanti e Michael Mayr, incontro goloso tra Valchiavenna e Val Passiria
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