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It could be a risotto
LE RICETTE
It could be a risotto
by
Matias Perdomo
Pasta e potatoes
by
Nino Di Costanzo
Assorted shellfish and seaweed-lemon ice
Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by
Elio Sironi
Carrot and Chocolate
by
Davide Oldani
"Che figata"
by
Moreno Cedroni
Carnaroli tomato and basil
by
Christian e Manuel Costardi
Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by
Andrea Berton
Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by
Mauro Uliassi
Cebiche caliente
by
Gastón Acurio
Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by
Sergio Humada
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by
Manolo De La Osa
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by
Ugo Alciati
Black and red
by
Gualtiero Marchesi
Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by
Enrico Crippa
Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
by
Andrea Berton
Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by
Christian Puglisi
“Strachin” millefeuille
"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by
Davide Oldani
Mocofava with special ciccioli
by
Rodrigo Oliveira
Under the tree: winter venison and hare
by
Alessandro Gilmozzi
Garlic, oil, chili pepper and mint
by
Elio Sironi
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Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck
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Seidler is Latin America's best female chef
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02-09-2016
Simone Tondo's new adventure in Paris
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Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world
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