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Friedrich Schmuck
Roberta Sudbrack
Recipes
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Head mackerel and ALL BEER AHEAD
LE RICETTE
Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by
Luigi Taglienti
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
Riccardo Agostini
Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by
Viviana Varese
Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by
Fabio Rossi
Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by
Enrico Crippa
Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by
Marcus Eaves
Sudden delights
by
Christophe Felder
Concentrated turbot essence
Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by
Corrado Assenza
Salmon spinosini
by
Moreno Cedroni
Just corn
by
Alfio Ghezzi
Sea mousse
Pasta and helium
by
Alfonso Caputo
Bread, salted butter & raspberry
by
Paolo Lopriore
Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by
Enrico Bartolini
Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by
Josean Alija
Fish soup with molluscs and cavatelli
by
Mauro Uliassi
Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by
Jacques Décoret
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
Spaghettoni with cod and tomato
by
Niko Romito
Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by
Mauro Uliassi
Mullet sandwich with oyster mayonnaise
by
Emanuele Scarello
2008 white truffle perfume
by
Davide Oldani
“Wedded” fish soup
by
Gennaro Esposito
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Mauro Colagreco
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Many confirmations for the Swiss Michelin guide
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Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck
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Seidler is Latin America's best female chef
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02-09-2016
Simone Tondo's new adventure in Paris
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24-05-2016
04-04-2016
Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world
05-03-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
28-02-2016
Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles
25-02-2016
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A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way
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Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop
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