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Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
LE RICETTE
Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
by
Marta Grassi
Bergamot, vanilla, honey
by
Luca Lacalamita
Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by
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Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by
Galileo Reposo
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by
Giuliano Baldessari
Vinegar and Honey Sorbet
by
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Apparent egg
by
Francesco Sposito
Peach palm fettuccine Carbonara
by
Alex Atala
Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by
Beniamino Bilali
Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by
Fabio Baldassarre
Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by
Magnus Nilsson
Tripe ravioli
by
Davide Oldani
Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
by
Igles Corelli
Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by
Igles Corelli
Forcello cockerel from the Tetraonide family
by
Alessandro Gilmozzi
Evolution
by
Alain Chartier
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Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by
Massimo Bottura
The new Ascolana olive
by
Carmine Calò
Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot
Turning point
by
Pietro Leemann
Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by
Philippe Léveillé
Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by
Elio Sironi
Baby rosemary pizzas
by
Andrea Menichetti
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Armonia come metodo: la famiglia Allegrini racconta un grande 2025 e un futuro condiviso
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Mauro Colagreco
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50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne
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20-10-2016
Many confirmations for the Swiss Michelin guide
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09-10-2016 | 12:00
Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck
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07-10-2016
Seidler is Latin America's best female chef
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02-09-2016
Simone Tondo's new adventure in Paris
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24-05-2016
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Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world
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