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Recipes
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Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
LE RICETTE
Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by
Fabio Rossi
Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by
Gennaro Esposito
Naturally leaved "type 1" homemade bread
by
Andrea Menichetti
“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by
Paco Morales
Soft potato with verbena and roast kidney
by
Enrico Bartolini
Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by
Enrico Crippa
Ravioli with broccoli and sea urchins
Pasta alla carbonara
by
Elio Sironi
Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by
Stefano Baiocco
Shellfish ceviche
by
Gastón Acurio
Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by
Andrea Mattei
Bowled over by an unusual bread bun
by
Viviana Varese
Geometry... of taste
by
Gianluca Fusto
Oh my dear planet
by
Pietro Leemann
Black and red
by
Gualtiero Marchesi
Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by
Alessandro Gilmozzi
Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by
Andrea Berton
Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by
Carlo Cracco
Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by
Alex Atala
Pasta and helium
by
Alfonso Caputo
Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by
Alfonso Caputo
Cuttlefish with peas
by
Moreno Cedroni
”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by
Björn Frantzén
Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by
Fabio Rossi
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Tutte le novità di Identità Milano 2026: così il congresso guarda al futuro
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Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO
Mauro Colagreco
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22-08-2023
50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne
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20-10-2016
Many confirmations for the Swiss Michelin guide
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09-10-2016 | 12:00
Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck
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07-10-2016
Seidler is Latin America's best female chef
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02-09-2016
Simone Tondo's new adventure in Paris
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24-05-2016
04-04-2016
Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world
05-03-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
28-02-2016
Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles
25-02-2016
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15-02-2016
A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way
11-02-2016
Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop
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