IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Emmanuel Renaut
GLI CHEF
Emmanuel Renaut
Matthew Kenney
Elio Sironi
Enrique Dacosta
Massimo Spigaroli
Luigi Buonansegna
Marta Grassi
Niko Romito
Simone Finazzi
Giuseppe e Simone Vesi
Giovanni Ricciardella
Mitsuharu Tsumura
Bo Songvisava e Dylan Jones
Ilario Vinciguerra
Luciano Tona
Matteo Torretta
Aurelio Damiani
Vittorio Fusari
Luigi Dell'Amura
Roberto Pongolini
Jacopo Mercuro
Nino Di Costanzo
Yann Duytsche
Eric Ripert
Stefano Deidda
Franck Cerutti
Gert De Mangeleer
Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso
Lucio Pompili
Francesco e Vincenzo Montaruli
Giuseppe Amato
Diego Rossi
Filippo Chiappini Dattilo
Piero, Ugo e Andrea Alciati
Norbert Niederkofler
Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Marco Reitano
Missy Robbins
Isaac McHale
Giorgio Caruso
Davide Cassi
Rossella Cerea
Mehmet Gürs
Fabio Baldassarre
Andrea Besuschio
Recipes
Recipes
Roasted winter leek with fermented leek juice
LE RICETTE
Roasted winter leek with fermented leek juice
Lime marinated scallops "Ceviche"
Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by
Galileo Reposo
Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by
Maria Josè San Román
Coffee & zabaione
by
Sergio Dondoli
Sound of the Sea
by
Heston Blumenthal
Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by
Claudio Pregl
Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by
Emmanuel Renaut
Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by
Felice Sgarra
White fish ceviche with asparagus
by
Gastón Acurio
White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by
Andrea Aprea
"Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by
Mauro Uliassi
Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by
Igor Macchia
Glass of green apple water
by
Alain Chartier
Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by
Alfonso Caputo
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by
Giuliano Baldessari
Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by
Carlo Cracco
Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by
Antonino Cannavacciuolo
The wrong Milan
by
Carlo Cracco
"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by
Davide Oldani
Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by
Marcello Spadone
Potato snack
by
Chiara Patracchini
“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by
Paco Morales
Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by
Felice Sgarra
Sections
Sections
In cantina
Eolia, una storia di vino e d’amore
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Newsletter
Identità Dolce
Identità Dolce
Sottoscrizione alla newsletter
Nome e cognome *
Nome e cognome
Indirizzo e-mail *
E-mail
Newsletter *
Seleziona le newsletter che vuoi ricevere. *
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Identità Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Identità Milano - Congresso
Newsletter
Protection of personal data, decree law 196/2003 (Privacy) *
Acconsento al trattamento dei dati personali così come definito all'interno delle
Privacy Policy
* Campi obbligatori
Follow us on social networks
