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Bertrand Grébaut

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Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi

Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by Christian Puglisi Smoked caviar and iced zabaione Sound of the Sea
by Heston Blumenthal Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala Burnt oil cream with Banded Dye-murex
by Carlo Cracco Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Oh my dear planet
by Pietro Leemann Puff of iced seawater
by Corrado Assenza

Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by Mauro Uliassi Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by Elio Sironi Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Goat's cheese and honey ravioli
by Eugenio Pol

Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by Marcus Eaves Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco Rice cremino
by Enrico Bartolini Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by Alfonso Caputo
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Emilia Burger e altri piatti della Franceschetta di Bottura-Vincenzi: Emilia chiama mondo
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