IT

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Guida Ristoranti

La guida online Scarica l'app da Google Play Scarica l'app dall'Apple Store

Guida Bollicine

Presentazione Scarica l'app dall'Apple Store Scarica l'app da Google Play

Chefs

Chef

Osvaldo Palermo

GLI CHEF

Osvaldo Palermo Pietro Leemann José Avillez Claudio e Anna Vicina Francesco Cerea Juan Marì e Elena Arzak Corrado Scaglione Lionello Cera Vesna e Gašper Carman Leonor Espinosa Diletta Zenna Angelo Sabatelli Pierpaolo Pavan Franck Cerutti Salvatore Tassa

Tony Lo Coco Paolo Mancuso Giuseppe Bosin Jordi Vilà Alessandro Troccoli Alain Ducasse Denis Martin Federica Scolta Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Stefano Ghetta Francesco e Vincenzo Montaruli Jacopo Mercuro Matteo Vigotti Tim Raue Kei Kobayashi

Massimo Bottura Matteo Aloe Andrea Tortora Simone Finazzi Jordi, Josep e Joan Roca Federica Racinelli Angela Hartnett Simone Rodolfi Filippo Chiappini Dattilo Igles Corelli Sat Bains Lucia De Prai Lee Wolen Iginio Ventura Alessandro Gilmozzi
Recipes

Recipes

“Mexirica” consommé with raw mushrooms

LE RICETTE

“Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Northern Indian prawn curry in a salad
by Alex Gares Super tartare
by Marco Stabile Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito Eggs "alla Carbonara"
by Iside De Cesare Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann

Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Lime marinated scallops "Ceviche" Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Focaccia
by Claudio e Anna Vicina

Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut Sudden delights
by Christophe Felder Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Heirloom carrot Gnocchi Earth Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti
Sections

Sections

In cantina

Marconi 44: il nuovo gin di Poli ha un'anima vibrante e sentori agrumati

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo

Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto

Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Osvaldo Palermo

“Mexirica” consommé with raw mushrooms

In cantina

Marconi 44: il nuovo gin di Poli ha un'anima vibrante e sentori agrumati

Nessun contenuto