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Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi

Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Puff of iced seawater
by Corrado Assenza Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs Potato snack
by Chiara Patracchini Soil Soup (Richard's soil)
by Yoshihiro Narisawa Fish With Açaí Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo

Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by Pierre Hermé Pickled trout
by Marta Grassi "Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by Mauro Uliassi ”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by Björn Frantzén Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed “OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream
by Christian e Manuel Costardi

Herring Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by Franco Aliberti Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani Clam spaghetti Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian After fishing
by Daniel Facen Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala
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Il bollito "etiko" (e gourmet) di Fabrizio Nonis e Matteo Susan a Identità Golose Milano
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