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Gianni Tarabini

Gianni Tarabini Andrea Dopico Cafarelli Stefano Deidda Tatsuya Iwasaki Peppe Guida Christian e Manuel Costardi Andrea Berton Andrea Sinigaglia Angelo Biscotti Giorgio Caruso Stefano Ghetta Simone Finazzi Jon Pollard Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Enzo Coccia

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Errico Recanati Marco Reitano Davide Guidara Ciro Scamardella Mauro Colagreco Caterina Ceraudo Michele Abbatemarco Richard Toix Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Lello Ravagnan Riccardo Camanini Cristiana Romito Alessandro Gilmozzi Paulo Airaudo Giuseppe Carino
Recipes

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Plantain gnocchi

Plantain gnocchi “OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream
by Christian e Manuel Costardi Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Coscia d'Anatra "Apicius" Sound of the Sea
by Heston Blumenthal Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by Manolo De La Osa

Pizza Express
by Giuseppe Giordano Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra Herb tortelli in a double reduction
by Enrico Bartolini Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by Andoni Luis Aduriz Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by Cristina Bowerman Ravioli with broccoli and sea urchins Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton

Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by Enrico Crippa Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by Roberta Sudbrack Bufala Campana
by Simone Padoan Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by Gennaro Esposito Pumpkin
by Mehmet Gürs Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Tropea Matrioska
by Davide Scabin
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