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Hilde Soliani

Hilde Soliani Marco Sacco Fabrizio Camplone Nicola Dell'Agnolo Antonio Ziantoni Marcello Leoni Loretta Fanella Mattia e Alessio Spadone Oriol Balaguer Alyn Williams Eric Pras Richard Hart Fabio Abbattista Enzo Crivella Carlo e Giovanni Guffanti Fiori

Alvin Leung Andoni Luis Aduriz Francesco Mazzei Gianfranco Vissani Simone Tondo Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Beniamino Bilali Bo Songvisava e Dylan Jones Mathias Dahlgren Gaetano Trovato Ana Roš Emmanuel Renaut Caterina Ceraudo Wicky Priyan Ricard Camarena

Roberta Pezzella April Bloomfield René Redzepi Pierre e Michel Troisgros Rita Sodi Eneko Atxa Paolo Casagrande Alberto Gipponi Ernesto Iaccarino Fabrizio Molteni Marco Reitano Gennaro Esposito Jean-François Dargein Gianni Tarabini Matteo Torretta
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Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs

Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs Chocolate choux puffs
by Corrado Assenza Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by Giuliano Baldessari It could be a risotto
by Matias Perdomo Rice bran with pea pods
by Josean Alija Coconut wakame Inner landscape
by Pietro Leemann Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi

Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by Josean Alija Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco "Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by Davide Oldani Autumn risotto
by Aurora Mazzucchelli

Plantain gnocchi Blood pudding and popped buckwheat Concentrated turbot essence Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Taste of fish ravioli with dried perch roe Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by Marcello Spadone Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by Pierre Hermé Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti
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Silvia Imparato, nostra signora di Montevetrano
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