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Spaghettoni with cod and tomato
LE RICETTE
Spaghettoni with cod and tomato
by
Niko Romito
Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by
Josean Alija
Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by
Felice Sgarra
Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by
Jacques Décoret
Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by
Philippe Léveillé
Plantain gnocchi
Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by
Nicola e Pierluigi Portinari
Herb tortelli in a double reduction
by
Enrico Bartolini
Gnudi Verdi
by
Stevie Parle
Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by
Alessandro Gilmozzi
Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by
Igles Corelli
"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by
Tatsuya Iwasaki
Egg and cauliflower
by
Antonia Klugmann
Vinegar and Honey Sorbet
by
Joško Sirk
Linguine with the fifth quarter of squid
by
Marianna Vitale
Hot Las Pedroñeras garlic soup
by
Manolo De La Osa
“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by
Paco Morales
Shadow of oil
by
Franco Aliberti
Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by
Roberta Sudbrack
De-structured tiramisù
Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by
Josean Alija
Breadsticks on a sheet of salt
by
Tomaž Kavcic
Smoked caviar and iced zabaione
Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by
Antonio Pisaniello
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