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Maria Chiara Sanna
GLI CHEF
Maria Chiara Sanna
Matteo Pisciotta
Andrea Tortora
Valentina Rizzo
Mathias Dahlgren
Romain Meder
Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Giuseppe Li Rosi
Luigi Sartini
Sergio Colalucci
Anthony Genovese
Fabrizio Mantovani
Umberto Giraudo
Roy Caceres
Moreno Cedroni
Daniel Canzian
Andrea Berton
Vladimir Mukhin
Alberto Gipponi
Nicola e Pierluigi Portinari
Sanjay Dwivedi
Giuseppe Zen
Stefano Deidda
Zuo Cuibig
Luigi Scordamaglia
Giuseppe Amato
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Giuseppe Rizzo
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Michele Abbatemarco
Gabriele Bonci
Andrea Grignaffini
Federico Quaranta
Paolo Parisi
Mizukami Riki
Frank Rizzuti
Chris Fischer
Leonor Espinosa
Andoni Luis Aduriz
Recipes
Recipes
Two millimetres of polenta
LE RICETTE
Two millimetres of polenta
by
Emmanuel Renaut
Tripe ravioli
by
Davide Oldani
Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by
Pascal Barbot
Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by
Antonino Cannavacciuolo
Summer trout
by
Ana Roš
Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by
Frédéric Bau
Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by
Sergio Humada
Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by
Davide Oldani
Essence
by
Niko Romito
Dhal and string hoppers
by
Stevie Parle
Chocolate choux puffs
by
Corrado Assenza
“Strachin” millefeuille
White fish ceviche with asparagus
by
Gastón Acurio
Smoked caviar and iced zabaione
Ancestral pleasure, contemporary execution
by
Corrado Assenza
Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by
Andrea Berton
Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by
Nicola e Pierluigi Portinari
Zolla di Certosa
by
Paolo Lopriore
Pasta and beans with a mussel emulsion
by
Francesco Sposito
Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by
Davide Oldani
Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by
Rodrigo Oliveira
Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by
Andoni Luis Aduriz
Dive into the sea
by
Emanuele Scarello
Concentrated turbot essence
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Margherita bruciata e oltre: Roberta Esposito è brava e soprattutto libera
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