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“Mexirica” consommé with raw mushrooms
LE RICETTE
“Mexirica” consommé with raw mushrooms
by
Roberta Sudbrack
Northern Indian prawn curry in a salad
by
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Super tartare
by
Marco Stabile
Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by
Davide Oldani
Ancestral pleasure, contemporary execution
by
Corrado Assenza
Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by
Pietro Zito
Eggs "alla Carbonara"
by
Iside De Cesare
Egg and cauliflower
by
Antonia Klugmann
Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by
Josean Alija
Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by
Carlo Cracco
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by
Pino Cuttaia
Lime marinated scallops "Ceviche"
Carnaroli tomato and basil
by
Christian e Manuel Costardi
D’O white truffle fritter
by
Davide Oldani
Focaccia
by
Claudio e Anna Vicina
Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by
Moreno Cedroni
Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by
Emmanuel Renaut
Sudden delights
by
Christophe Felder
Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by
Fabrizio Camplone
Heirloom carrot Gnocchi
Earth
Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
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Marconi 44: il nuovo gin di Poli ha un'anima vibrante e sentori agrumati
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Identità Golose 33
29-12-2012
When Ferran Adrià went on the stage of Identità Milano for the first time, in Ja [...]
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Identità Golose 32
04-12-2012
At Identità Golose we have always felt the need to build a closer relationship with those who love great cuisine without knowing Italian language. Today it’s unavoidable to be able to interact in English. But it’s not a joke to translate [...]
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Identità Golose 31
21-03-2008
Here’s the last report of the fourth edition of Identità Golose, Milan. It was an extraordinary day, starred by British chefs and pastry-chefs, with the exception of Sat Bains, who was on stage 2 days before. So many emotions given by each of th [...]
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Identità Golose 30
05-03-2008
Here’s the report of the third day of Milan’s Identità Golose 2008, a day opened by Lidia and Joe Bastianich, two members of one of the greatest family on the whole world restaurant scene. In the meantime we’re setting up the next events: from [...]
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Identità Golose 29
25-02-2008
Last monday january 28th, Identità Golose day 2, the Alajmo brothers, Massimiliano and Raffaele from Rubano-Padua’s Calandre, sent a message to Italian politicians in order to make them realize how important gastronomy is for Italy’s prestige an [...]
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Identità Golose 28
15-02-2008
The fourth edition of Identità Golose, international congress of fine cuisine, took place last 27-31 January at Palazzo Mezzanotte, in Milan. Four days really busy on two different stages with plenty of great feelings, positive emotions, vibrant ene [...]
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Identità Golose 27
15-01-2008
You never have to stop. Never have to rejoice at the successes you had, no matter how great they are. Ideas, living with new ideas and historical certainties. Thinking big between Milan, Italy and the World, that is the common thread of the fourth e [...]
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