IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Giulio Terrinoni
GLI CHEF
Giulio Terrinoni
Dominique Persoone
Mariano Guardianelli
Alice Delcourt
Pier Giorgio e Luca Parini
Giancarlo Perbellini
Diego Vitagliano
Daniel Canzian
Denis Lovatel
Alberto Morello
Paolo Lorenzoni
Eugenio Boer
Magnus Ek
Jean-François Piège
Giuseppe Amato
Igor Macchia
Bernardo Paladini
José del Castillo
Emanuele Scarello
Giuseppe Rizzo
Tommaso Cannata
Paolo Griffa
Jacopo Mercuro
Fabrizia Meroi
Diletta Zenna
Luca De Santi
Massimo Mantarro
Vanessa Markey
Cristian e Tomas Torsiello
Vittorio Fusari
Friedrich Schmuck
Margarita Forés
Michele Marcucci
Sat Bains
Giuseppe Li Rosi
Renata Braune
Jordi Butron
Andrea e Giacomo Besuschio
Paco Morales
Luca Gardini
Enrico Panero
Pierre Hermé
Matteo Casone
Aldo Zivieri
Salvatore e Francesco Salvo
Recipes
Recipes
Cream of beans and mixed pasta
LE RICETTE
Cream of beans and mixed pasta
by
Gualtiero Marchesi
Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by
Gennaro Esposito
Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by
Elio Sironi
Roasted winter leek with fermented leek juice
Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by
Alfonso Caputo
Maccheroni Soufflé
by
Giuseppe Rambaldi
Spaghetti Pizza Margherita
by
Davide Scabin
Vinegar and Honey Sorbet
by
Joško Sirk
Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by
Davide Oldani
Forest Bread
by
Yoshihiro Narisawa
2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by
Jacques Décoret
Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by
Felice Sgarra
Marine expression
by
Paul Liebrandt
Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by
Emanuele Scarello
Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
by
Daniel Berlin
Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”
Black and red
by
Gualtiero Marchesi
Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by
Claudio Sadler
Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by
Gennaro Esposito
Bygdoy at 3
by
Paolo Lopriore
Cuttlefish "Risotto"
by
Ivano Mestriner
Oh my dear planet
by
Pietro Leemann
Garlic, oil, chili pepper and mint
by
Elio Sironi
Focaccia
by
Claudio e Anna Vicina
Sections
Sections
In libreria
Alla (ri)scoperta dei putagé, identità dimenticata della cucina contadina
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Newsletter
Identità Golose
Identità Golose
Sottoscrizione alla newsletter
Nome e cognome *
Nome e cognome
Indirizzo e-mail *
E-mail
Newsletter *
Seleziona le newsletter che vuoi ricevere. *
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Identità Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Identità Milano - Congresso
Newsletter
Protection of personal data, decree law 196/2003 (Privacy) *
Acconsento al trattamento dei dati personali così come definito all'interno delle
Privacy Policy
* Campi obbligatori
Follow us on social networks
