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Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
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Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
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Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
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Salad-style…
by
Josean Alija
Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by
Maria Josè San Román
Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by
Claudio Pregl
The whole chicken
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Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
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Felice Sgarra
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