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Cordicelle with white lamb ragout
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Cordicelle with white lamb ragout
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Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
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Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
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Cod fish with rice
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Grand fish antipasto
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Gualtiero Marchesi
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Igor Macchia
Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
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Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
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Davide Oldani
Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
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Enrico Crippa
Muhu hapurokk
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Peeter Pihel
Woodcock for 6 woodcocks
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Mauro Uliassi
Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
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Andrea Mattei
Onion absolute with saffron and Grana Padano
by
Niko Romito
Coffee & zabaione
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Sergio Dondoli
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Triglia o wagyu? Tutti e due! La grande cucina di Gong e un dim sum speciale...
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