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GLI CHEF

Friedrich Schmuck Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Guglielmo Paolucci Mark Ladner Aurora Mazzucchelli Thiago e Felipe Castanho Davide Di Fabio Maria Josè San Román Philip Cranston Luca Landi Andrea Tortora Daniel Canzian Roberto Pongolini Ruben González e David Gil Eneko Atxa

Isaac McHale Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Ciro Salvo Valentina Tepedino Lara Gilmore Antonio Borruso Gianluca Gorini Prin Polsuk Beppe Allegretta Mathias Dahlgren Josep Maria Rodriguez Guerola Iginio Massari Fabio Barbaglini Mauro Petrini Vitantonio Lombardo

Paolo Lorenzoni Niko Romito Fernando Darin Sonja Peric Michele Rotondo Mehmet Gürs Cesare Battisti David Kinch Lucca Cantarin Marco Bolasco Carmen Vecchione Giulio Terrinoni Ernesto Iaccarino Luca Cantù Alice Delcourt
Recipes

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Potato snack

LE RICETTE

Potato snack
by Chiara Patracchini Cod and hare
by Moreno Cedroni Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack Macarons glacés
by Alain Chartier Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito "Mastunicola" Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret

Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton Mexican Bubble Cup Avocado with tomato powder and olive oil Rice cremino
by Enrico Bartolini Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Arctic cloudberries HV
by Hans Välimäki Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti

Coconut wakame Morille Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by Marcello Spadone Botrytis Cinerea Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by Pierre Hermé Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by Paolo Donei
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Dal Mondo

C'è un italiano dietro al ristorante d'Egitto che ha trionfato ai Mena 50Best

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