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Eric Ezechieli

GLI CHEF

Eric Ezechieli Karime Lopez Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Sergio Humada Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli Juan Marì e Elena Arzak Peeter Pihel Andrea Ribaldone Luca Govoni Fabrizia Meroi Mauro Brun e Bruno Rebuffi Michele Casadei Massari Benjamin e Clara Weatherall Rita Sodi Ivano Mestriner

Osvaldo Palermo Christian e Manuel Costardi Christian Puglisi Josean Alija Silvio Spinelli Luciano Alberti Michele Marcucci Jordi Vilà Sunny Menon Sergio Motta Accursio Craparo Enrico and Roberto Cerea Cristiano Tomei Mariano Guardianelli Fabrizio Marino

José del Castillo Angelo Rumolo Carmine di Donna William Ledeuil Gino Sorbillo Juri Chiotti Juan Camilo Quintero Merchan Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Diego Guerrero Vania Ghedini Roberta Esposito Fabio Barbaglini Giuseppe Iannotti Francesco Ballico Giuseppe Rizzo
Recipes

Recipes

Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly

LE RICETTE

Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto Extravagant emotion
by Pierre Hermé The silence of the woods
by Daniel Facen Onion absolute with saffron and Grana Padano
by Niko Romito Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by Corrado Assenza Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco

Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo Vegetable cone with fried fish
by Heinz Beck Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by Simone Salvini Game of 4 flavours + 1
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Sweet ravioli Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by Gennaro Esposito Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by Peppino e Angela Tinari The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini

Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito Foil-baked rice
by Enrico Bartolini Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham Pasta and helium
by Alfonso Caputo Fondant tripe
by Davide Oldani Coscia d'Anatra "Apicius" Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei
Sections

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Sul ponte degli Alpini, una pizzeria fuori dal coro punta tutto su impasti e gusto contemporaneo

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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