IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Riccardo Canella
GLI CHEF
Riccardo Canella
Fabrizio Fiorani
Martino Faccin
Francesco Sodano
Matthew Kenney
Sarah Minnick
Emanuele Manfroi
Simone Finazzi
Aurora Mazzucchelli
Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso
Missy Robbins
Daniel Berlin
Gian Luca Forino
Gianni Zaghetto
Fulvio Pierangelini
Richard Toix
Renata Braune
Paul Liebrandt
Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari
Shane Osborn
Michele Marcucci
Marco Bolasco
Mauro Uliassi
Enrico and Roberto Cerea
Alessandro Borghese
Tomaž Kavcic
Corrado Sanelli
Cristoforo Trapani
Michele Lazzarini
Alexandre Gauthier
Ana Roš
Bo Songvisava e Dylan Jones
Mattia e Alessio Spadone
Simon Press
Fabrizio Mancinetti
Abi El Attaoui
Federica Racinelli
Gianluca Fusto
Mariano Guardianelli
Carlo Liuzzi
Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo
Paolo Lorenzoni
Ciccio Sultano
Michael White
Luca Pezzetta
Recipes
Recipes
Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
LE RICETTE
Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by
Claudio Sadler
A rockpool of my childhood - so very, very poetic
by
Paul Cunningham
Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by
Jacques Décoret
Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by
Andrea Berton
Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by
Antonino Cannavacciuolo
Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by
Enrico Bartolini
Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by
Emanuele Scarello
Midday in the middle of the vegetable garden
by
Corrado Assenza
The silence of the woods
by
Daniel Facen
Sausage and onion
by
Beniamino Bilali
Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by
Massimo Bottura
Bufala Campana
by
Simone Padoan
Truffle delicacy of pear Macaé
by
Thierry Bridron
Red identity
by
Franco Aliberti
Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by
Alessandro Gilmozzi
Meringue, raspberry and caramel
by
Niko Romito
Moonstone
by
Juan Marì e Elena Arzak
Pike cube in inverted toast
by
Emmanuel Renaut
Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by
Gennaro Esposito
Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by
Alfonso Caputo
Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by
Alfonso Caputo
Summary
by
Corrado Assenza
Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by
Andoni Luis Aduriz
Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by
Andrea Berton
Sections
Sections
In cantina
Aquila Reale Riserva 2015: la gemma di Cesarini Sforza celebra un anno speciale
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Chef
Chef
Search
Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.
Country of origin
...
from AFGHANISTAN
from ARGENTINA
from AUSTRALIA
from AUSTRIA
from BELGIO
from BRASILE
from CANADA
from CILE
from CHINA
from COLOMBIA
from SOUTH KOREA
from CROAZIA
from DANIMARCA
from ESTONIA
from FAR OER
from FILIPPINE
from FINLANDIA
from FRANCIA
from GERMANIA
from GHANA
from JAPAN
from GRAN BRETAGNA
from GRECIA
from HONG KONG
from INDIA
from ITALY
from MEXICO
from MONACO
from NEDERLAND
from PERÙ
from PORTOGALLO
from ROMANIA
from RUSSIA
from SINGAPORE
from SLOVENIA
from SPAIN
from SUDAFRICA
from SVEZIA
from SVIZZERA
from TAILANDIA
from TURCHIA
from UNITED STATES
from VENEZUELA
Event
...
Identità Chicago 2015
Identità di Libertà 2011
Identità London 2012
Identità London 2010
Identità London 2009
Identità Milano 2025
Identità Milano 2024
Identità Milano 2023
Identità Milano 2022
Identità Milano 2021
Identità Milano 2019
Identità Milano 2018
Identità Milano 2017
Identità Milano 2016
Identità Milano 2015
Identità Milano 2014
Identità Milano 2013
Identità Milano 2012
Identità Milano 2011
Identità Milano 2010
Identità Milano 2009
Identità Milano 2008
Identità Milano 2007
Identità Milano 2006
Identità Milano 2005
Identità New York 2011
Identità New York 2010
Un risotto per Milano 2011
Shanghai 2010
Sognatori del gusto
Keyword
Name
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Roberta Merolli e Giovanni Solofra
Kei
Kobayashi
Michele
Abbatemarco
Fabio
Abbattista
Luca
Abbruzzino
Francesco
Acquaviva
Gastón
Acurio
Ferran
Adrià
Riccardo
Agostini
Paulo
Airaudo
Joxe Mari
Aizega
Inaki
Aizpitarte
Massimiliano e Raffaele
Alajmo
Luciano
Alberti
Piero, Ugo e Andrea
Alciati
Ugo
Alciati
Franco
Aliberti
Josean
Alija
Giovanni
Allario
Beppe
Allegretta
Yannick
Alléno
Matteo
Aloe
Massimo
Alverà
Loading...