IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Alberto Faccani

GLI CHEF

Alberto Faccani Gaetano Trovato Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Alessandro Pipero Francesco Bracali Antonia Klugmann Simone Salvini Christian e Manuel Costardi Giuseppe Amato Arrigo Cipriani Franco e Raffaella Cazzamali Simone Rodolfi Lucio Pompili Nazario Biscotti Patrick Pistolesi

Federico Quaranta Marc Vetri Mattia e Alessio Spadone Marcos Di Battista Martina e Luca Caruso Gabriele Bonci Matteo Lunelli Giuseppe Rizzo Gianfranco Vissani Janaina Torres Cristiano Tomei Bryce Shuman Stefano Callegari Ruben González e David Gil Andrea Paternoster

Ciro Scamardella Massimo Pica Terry Giacomello Stefano Ghetta Matteo Vigotti Alberto Bettini Elio Sironi Lucia De Prai Luigi Dell'Amura Peeter Pihel Mattia Pariani Igles Corelli Umberto Montano Peppino e Angela Tinari Rita Sodi
Recipes

Recipes

Mixed nuts and sea asparagus

LE RICETTE

Mixed nuts and sea asparagus
by Paolo Lopriore Glass of green apple water
by Alain Chartier Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by Mauro Uliassi Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Mango&Oysters
by Sergio Dondoli “Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito Risotto ca pummarola n’ coppa
by Gualtiero Marchesi

Meringue, raspberry and caramel
by Niko Romito Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco Herring Cacio and Pepper
by Antonello Colonna Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by Mauro Colagreco Taste of fish ravioli with dried perch roe Apparent egg
by Francesco Sposito Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by Magnus Nilsson

Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by Igor Macchia Absolute Synthesis
by Corrado Assenza Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by Accursio Craparo Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by Filippo Chiappini Dattilo Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by Daniel Patterson
Sections

Sections

Dall'Italia

Antico Arco, identità in movimento: Roma come integrazione fra culture

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Alberto Faccani

Mixed nuts and sea asparagus

Dall'Italia

Antico Arco, identità in movimento: Roma come integrazione fra culture

Nessun contenuto