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“Wedded” fish soup
LE RICETTE
“Wedded” fish soup
by
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Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by
Davide Scabin
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Massimo Bottura
Petite Marmite
by
Davide Scabin
Trifle in a bubble...
Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by
Davide Oldani
5-spice spaghettini soup
by
Jordi Vilà
Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by
Giuliano Baldessari
White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by
Andrea Aprea
Glass of green apple water
by
Alain Chartier
Maccheroni Soufflé
by
Giuseppe Rambaldi
Cuttlefish with peas
by
Moreno Cedroni
Forest Bread
by
Yoshihiro Narisawa
Coscia d'Anatra "Apicius"
La riccia
by
Franco Pepe
Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by
Riccardo Agostini
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
Sudden delights
by
Christophe Felder
Special relationship
by
Pietro Leemann
Bread, chocolate, oil and salt
by
Luca Lacalamita
Ravioli with broccoli and sea urchins
Bread, salted butter & raspberry
by
Paolo Lopriore
Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by
Gennaro Esposito
Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by
Cesare Battisti
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