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Teo Musso

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Juan Camilo Quintero Merchan Prin Polsuk Mehmet Gürs Vittorio Fusari Riccardo Gaspari Giuseppe Rambaldi Eugenio Pol Ernesto Iaccarino Giuseppe Giordano Alyn Williams Vincenzo Tiri Eugenio Boer Sat Bains Juri Chiotti Carla Ferrari

Andrea Mattei Nicola Fossaceca Fabio Barbaglini Davide Di Fabio Lello Ravagnan Fabrizio Camplone Massimo Minutelli e Tony Melillo Luigi Dell'Amura Tim Raue Luca Gardini Gaia Giordano Marco Bolasco Giovanna Musumeci Ascanio Brozzetti Beniamino Bilali
Recipes

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Lemon-scented rice with soya caramelised eel

LE RICETTE

Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Potato snack
by Chiara Patracchini Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by Alberto Bettini Montanara
by Enzo Coccia Tripe ravioli
by Davide Oldani Clam tagliolini
by Moreno Cedroni

Sibillini-style crispy partridge
by Mauro Uliassi Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by Emanuele Scarello Hot Las Pedroñeras garlic soup
by Manolo De La Osa Citrus fruit & shellfish
by Sergio Dondoli Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
by Fabio Baldassarre Lentil Today
by Corrado Assenza Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by Riccardo Agostini Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by Giuliano Baldessari

Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by Claudio Sadler Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by Enrico Crippa "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic
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