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Denny Imbroisi

GLI CHEF

Denny Imbroisi Roberta Esposito Andrea Migliaccio Matteo Vigotti Jordi Roca Igor Macchia Michele Pascale Marta Grassi Ruben González e David Gil Luigi Dell'Amura Mehmet Gürs Enrico Crippa Piero, Ugo e Andrea Alciati Catia Uliassi Michele Lazzarini

Umberto Montano Mitsuharu Tsumura Marco Sacco Niko Romito Nicola Perullo Carlos Garcia Francesco Apreda Roy Caceres Jeff Katz Alfio Ghezzi Ana Roš Roberto Carcangiu Joxe Mari Aizega Gianni Tarabini Giuseppe Li Rosi

Abi El Attaoui Frank Rizzuti Paul Liebrandt Mariano Guardianelli Poul Andrias Ziska Andrés Torres Sunny Menon Alessandro Dal Degan Gianni Zaghetto Francesco Cerea Carlo Cracco Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Davide Scabin Alberto Bettini Will Goldfarb
Recipes

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Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese

LE RICETTE

Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Burnt oil cream with Banded Dye-murex
by Carlo Cracco “Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo

Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by Giuliano Baldessari Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Friscura aruci
by Corrado Assenza Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by Andoni Luis Aduriz Sausage and onion
by Beniamino Bilali Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by Accursio Craparo Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala

Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut Char
by Alfio Ghezzi Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by Roberto Carcangiu Arancino 2011
by Accursio Craparo
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Ciro Oliva e Paolo Rota: pizza d'autore e alta cucina a Identità Golose Milano

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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