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Daniel Facen

GLI CHEF

Daniel Facen Ruben González e David Gil Carlo Cracco Mattia e Alessio Spadone Cristina Bowerman Andrés Torres Sean Brock Marco Bizzarri Carlo Sebastiani Sergio Dondoli Alessandro Lo Stocco Antonio Cappadonia Lara Gilmore Alessandro Tomberli Tony Mantuano

Ernst Knam Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Giuseppe Amato Romain Meder Piero, Ugo e Andrea Alciati Tomaž Kavcic Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Marcos Di Battista Eugenio Signoroni Carmine Calò Vesna e Gašper Carman Leonor Espinosa Gian Pietro e Giorgio Damini Juan Camilo Quintero Merchan Eric Ripert

Tony Lo Coco Sergio Mei Simon Press Niko Romito Massimo Alverà Marco Pedron Cristoforo Trapani Giulio Terrinoni Daniele Usai Paco Morales Stefano Ghetta Francesco Cerea Rosanna Marziale Joško Sirk Luca De Santi
Recipes

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Fish soup with molluscs and cavatelli

LE RICETTE

Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini "Mastunicola" Bonito parterre
by Juan Marì e Elena Arzak Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti La riccia
by Franco Pepe Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by Magnus Ek

Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by Cesare Battisti The wrong Milan
by Carlo Cracco Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by Josean Alija Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by Antonia Klugmann Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by Gennaro Esposito Mixed nuts and sea asparagus
by Paolo Lopriore D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by Mehmet Gürs

Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak Char
by Alfio Ghezzi Blood pudding and popped buckwheat Lime marinated scallops "Ceviche" Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by Marcello Spadone Marine choreographies from traditional recipes
by Moreno Cedroni Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by Pier Bussetti Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza
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Dall'Italia

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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