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Giuseppe Zen
GLI CHEF
Giuseppe Zen
Corrado Scaglione
Antonio Pisaniello
Nazario Biscotti
Gennaro Nasti
Enrique Dacosta
Pía León
Matias Perdomo
Sergio Humada
Andrea Paternoster
Silvio Spinelli
Francesco Mazzei
Giovanni Cuocci
Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas
Caterina Ceraudo
Hilde Soliani
Fabrizio Molteni
Cristiana Romito
Tony Nicolini
Antonio Santini
William Ledeuil
Ciccio Sultano
Frank Rizzuti
Paolo Parisi
Emanuele Manfroi
Giuseppe Palmieri
Andrea Ribaldone
Valeria Margherita Mosca
Alberto Morello
Michele Marcucci
Davide Comaschi
Alessandro Troccoli
Giuseppe Oliva
Peter Brunel
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Vesna e Gašper Carman
Luigi Taglienti
Emmanuel Renaut
Ciccio Vitiello
Fabio Barbaglini
Roberto Pongolini
Enrico Crippa
Papoula Ribeiro
Stefano Deidda
Roberto Petza
Recipes
Recipes
S. Egidio community bread
LE RICETTE
S. Egidio community bread
by
Pierluigi Roscioli
Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by
Philippe Léveillé
Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by
Giuliano Baldessari
Puff of iced seawater
by
Corrado Assenza
Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by
Enrico Bartolini
Eulogy to the pig
by
Roberto Pongolini
My sweet vegetables
by
Pietro Leemann
4.0 Everything began
by
Gianluca Fusto
Summer trout
by
Ana Roš
Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by
Emmanuel Renaut
Foil-baked rice
by
Enrico Bartolini
Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle
Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by
Mauro Colagreco
Tropea Matrioska
by
Davide Scabin
Goat's cheese and honey ravioli
by
Eugenio Pol
Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by
Carlo Cracco
Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot
Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by
Davide Oldani
Pinzimonio
by
Igor Macchia
Coconut wakame
Coscia d'Anatra "Apicius"
Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by
Alberto Bettini
Beetroot, goat's cheese and honey salad
by
Eugenio Pol
Herring
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