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Abi El Attaoui

GLI CHEF

Abi El Attaoui Rodrigo Urraca Thierry Bridron Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Roberta Pezzella Stefano Guizzetti Jordi Butron Andrea Antonini Valeria Margherita Mosca Marcello Leoni Renato Bosco Francesco Sposito Paolo Griffa Igles Corelli Friedrich Schmuck

Damiano e Giovanni Nigro Petter Nilsson Carmine Calò Rodrigo De la Calle Marcos Di Battista Stefano Callegari René Redzepi Alessandro Lo Stocco Angelica Giannuzzi Diego Guerrero Matteo Vigotti Eric Pras Gianfranco Iervolino Massimiliano e Raffaele Alajmo Sergio Falaschi

Tony Nicolini Simone Zanoni Gaia Giordano Paolo Lorenzoni Ernesto Iaccarino Jordi Roca Salvatore e Francesco Salvo Francesco Martucci Alvin Leung Umberto Oliva Luca De Santi Alex Gares Jeremy Bearman John Regefalk Giuseppe Oliva
Recipes

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Fresh pasta parcel stuffed with seafood

LE RICETTE

Fresh pasta parcel stuffed with seafood Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton Coscia d'Anatra "Apicius" Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile

Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by Peter Brunel Sound of the Sea
by Heston Blumenthal Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Winter trout
by Ana Roš Celeriac cooked in salt crust "Mastunicola" Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by Nicola e Pierluigi Portinari Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by Matteo Pisciotta

Black and red
by Gualtiero Marchesi Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Spaghetti Pizza Margherita
by Davide Scabin Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman Cacio and Pepper
by Antonello Colonna Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by Frédéric Bau
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