Cooking tips from chefs of Identità golose

IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Giorgio Nava

GLI CHEF

Giorgio Nava Simona Carmagnola Hilde Soliani Roberta Esposito Federico Fazzuoli Emanuele Scarello Nadia Moscardi Marco Bizzarri Massimo Bottura Luca Gardini Dario Pandolfo Alain Ducasse Wicky Priyan Ciro Salvo Tim Raue

Vladimir Mukhin Paco Magri Riccardo Antoniolo Sat Bains Francesco Ballico Bo Songvisava e Dylan Jones Rita Sodi Antonello Maietta Alessandro Lo Stocco Alfonso Caputo Gioacchino Bonsignore Alberto Faccani Cristiano Tomei Matteo Pisciotta Simone Zanoni

Francesco Bracali Fabrizio Mellino Carmen Vecchione Giulia Miatto Jeremy Chan Gennaro Battiloro Ermanno Zanini Eric Bordelet Philippe Léveillé Andoni Luis Aduriz Titti Traina David Kinch Victor Arguinzoniz Umberto Bombana Giuseppe Zen
Recipes

Recipes

Delicious wasabi and grapefruit "entré"

LE RICETTE

Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by Pierre Hermé Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by Simone Salvini Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by Daniel Canzian Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by Enrico Crippa Country simplicity
by Corrado Assenza Rose goat
by Paolo Lopriore D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Apparent egg
by Francesco Sposito

Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli Cod crème brûlée
by Francesco Sposito Cream of beans and mixed pasta
by Gualtiero Marchesi Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni Sardine with anchovy butter and walnut rye bread Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by Ilario Vinciguerra Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by Magnus Nilsson

Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by Sat Bains Chocolate choux puffs
by Corrado Assenza ...a simple salad
by Stefano Baiocco Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi The four seasons
by Loretta Fanella Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini
Sections

Sections

In cantina

Nasce Sparkling & Dining Magazine: la nuova sfida editoriale di Bruno Petronilli, tra bollicine e gastronomia

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Giorgio Nava

Delicious wasabi and grapefruit "entré"

In cantina

Nasce Sparkling & Dining Magazine: la nuova sfida editoriale di Bruno Petronilli, tra bollicine e gastronomia