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Matteo Casone

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Matteo Casone Massimo Mantarro Ezra Kedem Fabrizio Molteni Roberto Petza Giuliano Baldessari Eugenio Boer Marcello Spadone Nicola Fossaceca Manuele Senis Angelo Corvitto Giulio Terrinoni Rodrigo Urraca Gian Pietro e Giorgio Damini Fulvietto Pierangelini

Denny Imbroisi Josep Roca Alessandro Dal Degan Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Giancarlo Perbellini Jordi, Josep e Joan Roca Stefano Deidda Bertrand Grébaut Giovanni Cuocci Maria Probst Ernesto Iaccarino Daniel Humm Salvatore e Francesco Salvo Angelo Biscotti Diego Vitagliano

Massimo Giovannini Lello Ravagnan David Toutain Antonino Cannavacciuolo Fabrizio Camplone Vitantonio Lombardo Andrew Zimmermann Ricard Camarena Aurora Mazzucchelli Carmen Vecchione Catia Uliassi Andrés Torres William Ledeuil Matteo Vigotti Ryan Clift
Recipes

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Sudden delights

LE RICETTE

Sudden delights
by Christophe Felder Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi Mutton and onion textures
by Sat Bains Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by Pierre Hermé Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by Daniel Patterson Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak

"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by Davide Oldani Trenette, anchovies and bonito
by Enrico Panero Bufala Campana
by Simone Padoan Cordicelle with white lamb ragout
by Peppino e Angela Tinari Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani Coscia d'Anatra "Apicius" Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by Gianluca Fusto

Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by Andrea Berton Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa My sweet vegetables
by Pietro Leemann Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by Andrea Berton
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