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Ferran Adrià

GLI CHEF

Ferran Adrià Giuseppe Oliva Alyn Williams Mauro Colagreco Angelo Biscotti Sarah Grueneberg Francesco Cerea Leonor Espinosa Fabrizia Meroi Paolo Donei Fabio Abbattista Enzo Coccia Mauro Brun e Bruno Rebuffi José Avillez Abi El Attaoui

Michael White Luigi Buonansegna Aldo Zivieri Barbara Lynch Will Guidara Alfredo Russo Andrea Paternoster Roberto Flore Paolo Casagrande Marcus Eaves Pierpaolo Pavan Oriol Balaguer Luca Govoni Peter Brunel Matteo Garnero e Enrico Ponza

Niimori Nobuya Corrado Scaglione Andrea Berton Jonny Lake Stefano Vola José del Castillo John Regefalk Pierluigi Roscioli Guido Martinetti Fabrizio Mantovani Marco Bizzarri Sergio Mei Federica Scolta Luca Abbruzzino Anna Sartori
Recipes

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Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta

LE RICETTE

Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani Sweet rice sauté
by Christian e Manuel Costardi Mixed Boiled Meats (without boiling)
by Massimo Bottura Horizontal potato
by Davide Scabin Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by Pier Bussetti Shellfish ceviche
by Gastón Acurio Forest Bread
by Yoshihiro Narisawa Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by Moreno Cedroni

Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala Trifle in a bubble... Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita Lime marinated scallops "Ceviche" Memories…
by Franco Aliberti Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco

Special relationship
by Pietro Leemann Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia "Mastunicola" Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by Claudio Sadler Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by Carlo Cracco Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot
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Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Giorgio Gandola

Giorgio Gandola

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07-11-2014

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