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Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
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Davide Oldani
Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by
Loretta Fanella
Bread with ricotta
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Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by
Felice Sgarra
Aubergine Parmigiana
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Andrea Berton
Roast tripe
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Davide Oldani
“OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream
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Franco Aliberti
Naturally leaved "type 1" homemade bread
by
Andrea Menichetti
Sausage and onion
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Beniamino Bilali
Pasta e potatoes
by
Nino Di Costanzo
Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by
Enrico Bartolini
Country simplicity
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Corrado Assenza
Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by
Simone Salvini
Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by
Carlo Cracco
Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by
Luca Landi
Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by
Andrea Mattei
Lentil Today
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Corrado Assenza
Meringue, raspberry and caramel
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Friday squilla mantis
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Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
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Antonino Cannavacciuolo
Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
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Mauro Colagreco
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