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Alessandro Pipero Antonio Cappadonia Bryce Shuman Umberto Bombana Tomaž Kavcic Pier Daniele Seu Frédéric Bau Andrea Zanin Gianluca Fusto Enrique Dacosta Alberto Morello Renato Bosco Luca Abbadir Salvatore Bianco Federico Quaranta
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Flavours of Abruzzo

LE RICETTE

Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi Focaccia
by Claudio e Anna Vicina Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol Instant carrot stock
by Paolo Lopriore

Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco Arancino 2011
by Accursio Craparo The carrier pigeon
by Enrico and Roberto Cerea Egg and cauliflower
by Antonia Klugmann Coconut wakame Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by Enrico Bartolini Cod fish with rice Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo

Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by Claudio Sadler Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni Chocolate
by Heinz Beck Beyond the strudel
by Tatsuya Iwasaki Hill landscapes, Italy
by Corrado Assenza Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza
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Matteo Chiaudrero

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18-01-2014

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