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Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza

GLI CHEF

Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Riccardo Canella Gino Pesce and Patrizia Ronca Peter Brunel Stefano Guizzetti Benjamin e Clara Weatherall Giovanni Allario Clare Smyth Gioacchino Bonsignore Joan Roca Giovanni Porro Ermanno Zanini Luca Fantin Margarita Forés Nicola Fossaceca

Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Sean Brock Rossella Cerea Simone Tondo Isaac McHale Paolo Griffa Alessandro Giardiello Magnus Nilsson Giuseppe Zen Denis Martin Stefano Callegari Alice Delcourt Salvatore Bianco Cristiano Tomei Luca Gardini

Massimiliano Prete Chiara Pavan Daniel Facen Lionello Cera Luca Montersino Mathias Dahlgren Michele Biagiola Alberto Morello Ferran Adrià Vito Mollica Enrique Dacosta Davide Canina Federica Racinelli Marco Beretta Terry Giacomello
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Sound of the Sea

LE RICETTE

Sound of the Sea Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt Focaccia Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek Bygdoy at 3 Marinated salmon and foie gras

Dhal and string hoppers Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes Lampredotto sandwich "Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice Chocolate choux puffs Hill landscapes, Italy Bowled over by an unusual bread bun

Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate "Beered" sweetbread, and all that gives a balance. Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies Baby rosemary pizzas The whole chicken La vie en rose D’O white truffle fritter Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
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Mondo pizza

Biga, Gigi e Toruccio: tre nuove pizzerie pugliesi nella Guida di Identità Golose

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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