IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Roberta Pezzella

GLI CHEF

Roberta Pezzella Chiara, Andrea e Stefano Soban Antonella Clerici Thierry Bridron Dario Nuti Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Marcello Spadone Clelia d'Onofrio Michele Rotondo Maria Probst Marco Bolasco Francesco Apreda Simone Zanoni Luciano Alberti Gert De Mangeleer

Angelo Corvitto Mizukami Riki Pietro D'Agostino Roberta Esposito Simone Finazzi Pascal Barbot Lara Gilmore Daniel Humm Clare Smyth Lee Wolen Aimo e Nadia Moroni Giorgio Nisoli Simone Padoan Mattia e Alessio Spadone Antonio Bachour

Francesco Sposito Alexandre Gauthier Isaac McHale Filippo Chiappini Dattilo Manolo De La Osa Manuele Senis Brett Graham Nicola Olivieri Enrico Berto Denis Martin John Regefalk Loretta Fanella Franco e Raffaella Cazzamali Iginio Massari Daniel Canzian
Recipes

Recipes

Inner landscape

LE RICETTE

Inner landscape
by Pietro Leemann Tripe ravioli
by Davide Oldani Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by Marcello Spadone Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Summary
by Corrado Assenza Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Eggs "alla Carbonara"
by Iside De Cesare

Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi Roast tripe
by Davide Oldani Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by Antonino Cannavacciuolo Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala Spaghetti Pizza Margherita
by Davide Scabin Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo

Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by Gennaro Esposito Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by Elio Sironi Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by Claudio Sadler 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Grand fish antipasto
by Gualtiero Marchesi
Sections

Sections

In cantina

Vino e musica, armonia per uscire dalla routine

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Partners
Lavazza
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

Lavazza

by

Lavazza

by

Latest articles published

Federico Zanasi and Ferran Adrià: they’ve opened Condividere in Torino

13-06-2018

Lavazza at Identità Milano 2014

The portrait of Ferran Adrià inside Lavazza’s 2014 calendar Inspiring Chefs. The author is Martin Schoeller, the creative agency is Armando Testa

25-10-2013

Lavazza a Identità Milano 2013

Lavazza e Bottura ai World's 50 Best

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Affari di Gola di Paolo Marchi

Cibi Divini

See the full list

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Roberta Pezzella

Inner landscape

In cantina

Vino e musica, armonia per uscire dalla routine

Nessun contenuto

Lavazza

Lavazza

13-06-2018

Zanasi-Adrià: the tasting

24-02-2016

Not the usual espresso

23-10-2014

The 2015 Lavazza Calendar

18-06-2014

2014: Coffee in Space

26-02-2014

Lavazza at Identità Milano 2014

25-10-2013

The chef calendar

25-02-2013

Lavazza a Identità Milano 2013

Lavazza, caffè d’avanguardia

Lavazza e Bottura ai World's 50 Best

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

IG2024: the disobedience

In libreria

Female chef's life stories

Cibi Divini