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Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
LE RICETTE
Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
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Morille
Pepper skin ravioli with tuna and green olives
Vegetable cone with fried fish
Peppered sweet rice tartlet with blackberries
Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
Soil Soup (Richard's soil)
Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
Pasta e potatoes
Anconetana Cod
Bread with ricotta
Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
Fresh pasta parcel stuffed with seafood
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
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Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
Cod and hare
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Così una (grande) cucina di (gran) cuore propone un menu anche per malati di Sla
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