IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Zuo Cuibig

GLI CHEF

Zuo Cuibig Brett Graham René Redzepi Maria Josè San Román Alvin Leung Lucia De Prai Massimiliano Blasone Eric Pras Angelo Corvitto Lara Gilmore Vito Mollica Rodolfo Guzman Angelica Giannuzzi Giovanna Musumeci Roy Caceres

Giovanni Allario Fabrizio Molteni Jordi Roca Natalino Ambra Federico Quaranta Poul Andrias Ziska Martina e Luca Caruso Luigi Buonansegna Nicola Olivieri Peppino e Angela Tinari Filippo Chiappini Dattilo Michele Biagiola Elio Sironi Alberto Piras Silvio Spinelli

Dominique Crenn Nadia, Antonio e Giovanni Santini Oliver Glowig Björn Frantzén Lee Wolen Jean-Luc Fau Simone Tondo Gaia Giordano Roberta Pezzella Leonor Espinosa Sarah Grueneberg Norbert Niederkofler Pietro Zito Ivan e Sergey Berezutsky Anisia Cafiero e Pasquale De Biase
Recipes

Recipes

Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream

LE RICETTE

Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut D’O white truffle fritter
by Davide Oldani ...a simple salad
by Stefano Baiocco Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by Andrea Berton

Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by Fabio Baldassarre Celeriac cooked in salt crust Marine choreographies from traditional recipes
by Moreno Cedroni Time to rest
by Corrado Assenza Beef goulash
by Daniel Canzian Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Pasta alla carbonara
by Elio Sironi

Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati A rockpool of my childhood - so very, very poetic
by Paul Cunningham Roast tripe
by Davide Oldani The silence of the woods
by Daniel Facen Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann
Sections

Sections

Primo piano

Massimo e Lara Bottura premiati come Icone 2025

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

by

Author's articles list

by

Author's articles list

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Dal Mondo

Primo piano

Dall'Italia

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

Dolcezze

In libreria

Female chef's life stories

IG2020: on the road

See the full list

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi