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Lampredotto sandwich

LE RICETTE

Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by Manolo De La Osa "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Tripe ravioli
by Davide Oldani Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by Paco Morales Absolute Synthesis
by Corrado Assenza

Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by Corrado Assenza Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by Claudio Sadler Aubergine Parmigiana
by Andrea Berton

Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Pumpkin
by Mehmet Gürs Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by Andoni Luis Aduriz Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by Peter Brunel Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
by Accursio Craparo
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Identità Golose Milano

Capece e Ventura: il metodo Confine raccontato a Identità Golose Milano, tra pizza e alta ristorazione

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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04-01-2014

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08-12-2013

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Beer and almonds

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