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Michele Marcucci

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Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Sarah Grueneberg Beppe Allegretta Ángel León Giuseppe Tentori Fernando Darin Paul Pairet Marc Vetri Antonino Cannavacciuolo Andrew Zimmermann Rita Sodi Enrico Baronetto Gonzalo Luzarraga Pietro D'Agostino Matteo Casone

Giuliano Baldessari Jordi Vilà Andrea Menichetti Marcos Di Battista Gianni Zaghetto Richard Hart Giuseppe e Simone Vesi Paco Morales Francesco Sposito Lidia e Joe Bastianich David Kinch Alessandro Dal Degan Arrigo Cipriani Michael Anthony Chiara Pavan
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Sea mousse

LE RICETTE

Sea mousse Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Forest floor
by Loretta Fanella Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
by Aurora Mazzucchelli

Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco Winter forest scenery (sweet finger food)
by Yoshihiro Narisawa Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by Magnus Nilsson Potato snack
by Chiara Patracchini Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi

Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by Cesare Battisti Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza Cordicelle with white lamb ragout
by Peppino e Angela Tinari Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by Antonino Cannavacciuolo La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Absolute Synthesis
by Corrado Assenza Montanara
by Enzo Coccia
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In cantina

«Terre d’Aenòr, in Franciacorta il nostro sogno green»

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Serena D'Alesio

Serena D'Alesio

chef of restaurant Marchese del Grillo in Fabriano, Marche region

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25-01-2014

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