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Gert De Mangeleer

GLI CHEF

Gert De Mangeleer Roy Caceres Gioacchino Bonsignore Davide Guidara Ernesto Iaccarino Papoula Ribeiro Jean-François Piège Ezra Kedem Paulo Airaudo Alessandro Perricone Andrea Zanin Carlo Galloni Inaki Aizpitarte Francesco Mazzei Marco Stabile

Roberto Petza José Avillez Sergio Falaschi Isaac McHale Nino Di Costanzo Hilde Soliani Benjamin e Clara Weatherall Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Angelica Giannuzzi Enrique Olvera Michael Schlow Giuseppe Rambaldi Fernando Darin Gianni Zaghetto Simone Finazzi

Marco Bizzarri Sat Bains Daniel Facen Luigi Dell'Amura Martina e Luca Caruso Matteo Vigotti Igles Corelli Alessandro Pipero Christoforos Peskias Solaika Marrocco Carlo Liuzzi Zuo Cuibig Gualtiero Marchesi Daniel Humm Richard Toix
Recipes

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Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse

LE RICETTE

Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by Mauro Colagreco Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by Marcus Eaves Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by Magnus Ek Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by Manolo De La Osa Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by Gennaro Esposito De-structured tiramisù

Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut “Strachin” millefeuille Chocolate
by Heinz Beck Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by Filippo Chiappini Dattilo Forest floor
by Loretta Fanella Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton Carnaroli tomato and basil
by Christian e Manuel Costardi

White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by Andrea Aprea Foil-baked rice
by Enrico Bartolini Rose goat
by Paolo Lopriore Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by Loretta Fanella Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by Igles Corelli Trenette, anchovies and bonito
by Enrico Panero Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by Riccardo Agostini
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Mondo pizza

Andrea Brunetti, la storia del pizzaiolo che ha trasformato la sindrome di Tourette in un punto di forza

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo

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Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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