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Yoji Tokuyoshi

GLI CHEF

Yoji Tokuyoshi Chiara Pavan Peppino e Angela Tinari Teo Musso Giovanni Allario Alessandro Perricone Mizukami Riki Davide Guidara Federico Fazzuoli Bo Songvisava e Dylan Jones Massimo Mantarro Daniel Facen Andrea Antonini Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Gaia Giordano

Cristiana Romito Elio Sironi Will Guidara Pierpaolo Pavan Fernando Darin Luca Abbruzzino Michelangelo Mammoliti Valentina Tepedino Giulio Terrinoni Marianna Vitale Shane Osborn Jordi, Josep e Joan Roca Diego Guerrero Fabrizio Molteni Giovanni Cuocci

Enrico Pierri Matteo Manzini Chris Fischer Virgilio Martinez Cristina Bowerman Giuseppe Tentori Vitantonio Lombardo Fatmata Binta Gianfranco Iervolino Alessandro Troccoli Sophie Lair-Costet Ilario Vinciguerra Tommaso Cannata Richard Toix Sauro Ricci
Recipes

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D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard

LE RICETTE

D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by Gennaro Esposito Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta The sweetness of rice
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Rice bran with pea pods
by Josean Alija Water
by Gianluca Fusto Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by Felice Sgarra Vegetable cone with fried fish
by Heinz Beck

Fondant tripe
by Davide Oldani Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut The silence of the woods
by Daniel Facen Petite Marmite
by Davide Scabin Char
by Alfio Ghezzi Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by Emanuele Scarello Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by Claudio Sadler Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi

Muhu hapurokk
by Peeter Pihel "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by Pino Cuttaia Sudden delights
by Christophe Felder Hot Las Pedroñeras garlic soup
by Manolo De La Osa Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto Essence
by Niko Romito Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by Moreno Cedroni Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
by Claudio Pregl
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Zanattamente buono

Lo psicanalista Massimo Recalcati, a congresso con Davide Oldani: «La cucina ha bisogno di cura, non di eserciti»

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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