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Vanessa Markey

GLI CHEF

Vanessa Markey Giuseppe Giordano Luca Abbruzzino Hervé Fleury Pasquale Torrente Papoula Ribeiro Frank Rizzuti Massimiliano Prete Andrea e Giacomo Besuschio Loretta Fanella Gabriele Bonci Magnus Ek Gian Luca Forino Davide Comaschi Vitantonio Lombardo

Ermanno Zanini Mattia e Alessio Spadone Solaika Marrocco Pietro Leemann Franco Aliberti Sunny Menon Paul Liebrandt Richard Hart Andrea Canton Gennaro Nasti Enrico Berto Federico Fazzuoli Isabella Potì Fabio Baldassarre Dario Nuti

Norbert Niederkofler Aitor Arregi Nicolai Nørregaard Marco Radicioni Aimo e Nadia Moroni Tony Nicolini Alessandro Lo Stocco Fabrizio Mancinetti Rodolfo Guzman Daniel Humm Roberta Merolli e Giovanni Solofra Maria Josè San Román Massimo Minutelli e Tony Melillo Francesco e Vincenzo Montaruli Alvin Leung
Recipes

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Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce

LE RICETTE

Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by Mauro Uliassi Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by Magnus Nilsson Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare Beef goulash
by Daniel Canzian 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini Cod and hare
by Moreno Cedroni

Soft potato with verbena and roast kidney
by Enrico Bartolini Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza “Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by Paco Morales Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Assorted shellfish and seaweed-lemon ice “Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo Pumpkin
by Mehmet Gürs

Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by Marcello Spadone Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian Inner landscape
by Pietro Leemann Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by Davide Oldani Southern Indian green mango curry
by Alex Gares Botrytis Cinerea Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by Moreno Cedroni Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by Philippe Léveillé
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Da Frezza a Li Somari: il progetto Cascina Romana porta due facce della cucina laziale a Milano

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