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Mizukami Riki

Mizukami Riki Camille Lesecq Mariella Organi Thierry Bridron Osvaldo Palermo Matteo Garnero e Enrico Ponza Giulia Liu Frank Rizzuti Cristina Bowerman Gianluca Fusto Michelangelo Mammoliti Chris Fischer Poul Andrias Ziska Paolo Brunelli Giuseppe Zen

Lara Gilmore Victor Arguinzoniz Virgilio Martinez Paolo Casagrande Josep Maria Rodriguez Guerola Bruno Scavo Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Giuseppe Carino Maicol Izzo Roberta Pezzella Mauro Uliassi Franco e Raffaella Cazzamali Nicola Dell'Agnolo Donato Ascani Mattia Pariani

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Vegetable cone with fried fish
by Heinz Beck

Vegetable cone with fried fish
by Heinz Beck Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle Truffle delicacy of pear Macaé
by Thierry Bridron Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by Andrea Aprea "Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by Davide Oldani "Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by Mauro Uliassi

Chocolate choux puffs
by Corrado Assenza Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by Andrea Berton Sausage and onion
by Beniamino Bilali Pasta and peas
by Francesco Sposito Carn’e pesce (reference to Gualtiero Marchesi)
by Daniel Canzian Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by Magnus Nilsson Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by Matteo Pisciotta

Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Mexican Bubble Cup The whole chicken
by Emanuele Scarello Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by Antonino Cannavacciuolo Rose goat
by Paolo Lopriore Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito 3-step extra virgin olive oil process
by Franco Aliberti
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Spaghettino al "pomodoro d'inverno" è il Piatto del 2023 di Paolo Gori
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