IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Sang Hoon Degeimbre

GLI CHEF

Sang Hoon Degeimbre Roberto Petza Gian Pietro e Giorgio Damini Luca Govoni Paolo Parisi Ermanno Zanini Matthew Orlando Marco Beretta Antonello Maietta Maria Chiara Sanna Mark Welker Marcos Di Battista Manolo De La Osa Paolo Mancuso Marcello Spadone

Lucio Pompili Antonio Bachour Gianfrancesco Cutelli Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Simone Cozzi Matthew Kenney Fabrizio Marino Franck Cerutti Fatmata Binta Tim Raue Isabella Potì Carlos Garcia Brett Graham Luca Zaccheroni e Omar Casali Luigi Sartini

Alberto Morello Denis Martin Marco Bolasco Alberto Gipponi Andrea Grignaffini Nicola Perullo Lucia De Prai Stefano Vola Roberto Flore Ilario Vinciguerra François Daubinet Andrea Dopico Cafarelli Alessio Galli Guido Martinetti Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli
Recipes

Recipes

Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream

LE RICETTE

Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Tripe ravioli
by Davide Oldani Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Avocado with tomato powder and olive oil Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Instant carrot stock
by Paolo Lopriore Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira Identity
by Gianluca Fusto

Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by Pierre Hermé Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by Gianluca Fusto Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by Björn Frantzén Gnudi Verdi
by Stevie Parle Celeriac cooked in salt crust

Puff of iced seawater
by Corrado Assenza Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian Sardine with anchovy butter and walnut rye bread Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by Antonia Klugmann Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by Filippo Chiappini Dattilo Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by Davide Oldani
Sections

Sections

Dall'Italia

A Milano c'è un gran ristorante che fonda l'intero menu sulle erbe aromatiche

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo

Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto

Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Chef
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi