IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Joxe Mari Aizega

GLI CHEF

Joxe Mari Aizega Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Alessandro Troccoli Carlo Liuzzi Vincenzo Tiri Paul Liebrandt Paulo Airaudo Yoji Tokuyoshi Ermanno Zanini Luca Abbadir Angelo Rumolo Pierpaolo Pavan Bertrand Grébaut Luciano Tona Yann Duytsche

Abi El Attaoui Jeff Katz Luciano Monosilio Ugo Alciati Alessandro Negrini e Fabio Pisani Fatmata Binta Philippe Léveillé Roberto Flore Ciro Salvo Angelo Biscotti Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Jacopo Malpeli Victor Arguinzoniz Karime Lopez Andrea Zanin

Paco Torreblanca Eugenio Pol Alessandro Gilmozzi Giulia Miatto Andrea Sinigaglia Andrea Antonini Pascal Barbot Andrea Migliaccio Beniamino Bilali Pieter Lonneville Massimo Giovannini Iginio Ventura Simone Padoan Frédéric Bau Shane Osborn
Recipes

Recipes

Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe

LE RICETTE

Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
by Gianluca Fusto A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Sausage and onion
by Beniamino Bilali Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by Gennaro Esposito Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito

Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
by Giuliano Baldessari Roast tripe
by Davide Oldani The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura

Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret Dhal and string hoppers
by Stevie Parle Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi “OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream
by Christian e Manuel Costardi Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
Sections

Sections

Zanattamente buono

Alta cucina negli stadi di Serie A: gli esempi Cerea ed Emanuele Scarello

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Carmine Di Domenico

Carmine Di Domenico

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

27-01-2015

Birra Moretti Radler Delight

Loading...

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Joxe Mari Aizega

Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe

Zanattamente buono

Alta cucina negli stadi di Serie A: gli esempi Cerea ed Emanuele Scarello

Carmine Di Domenico

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

27-01-2015

Spaghettoni Grand Cru

29-12-2014

Birra Moretti Radler Delight