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Ilario Vinciguerra Massimiliano e Raffaele Alajmo Giuseppe Bosin Jonny Lake Gianni Tarabini Fabio Longhin Adriano Baldassarre Prin Polsuk Marc Vetri Vito Mollica Ángel León Josean Alija Virgilio Martinez Fabrizio Mellino Enrico Baronetto

Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Massimo Spigaroli Alain Ducasse Marta Scalabrini Fabio Baldassarre Tommaso Zoboli Damiano e Giovanni Nigro Papoula Ribeiro Enrico Croatti Jean-François Piège Domingo Schingaro Clare Smyth Gianluca Gorini Simone Cozzi Angelo Rumolo
Recipes

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Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream

LE RICETTE

Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by Felice Sgarra Burnt oil cream with Banded Dye-murex
by Carlo Cracco Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton It could be a risotto
by Matias Perdomo "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre

Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by Magnus Ek Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton Blood pudding and popped buckwheat 4.0 Everything began
by Gianluca Fusto Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by Corrado Assenza Absolute Synthesis
by Corrado Assenza Lentil Today
by Corrado Assenza

Rice cremino
by Enrico Bartolini “Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito Chocolate
by Heinz Beck Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by Cesare Battisti Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by Fabio Baldassarre Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by Magnus Nilsson Smoked caviar and iced zabaione
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Arriva il World Pizza Day 2026: ecco le pizze speciali da non perdere

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