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Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi

Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
by Andrea Berton Porcini, cuttlefish & sea urchin
by Sergio Dondoli Truffle delicacy of pear Macaé
by Thierry Bridron Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by Marcello Spadone Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut

2008 white truffle perfume
by Davide Oldani Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Trenette, anchovies and bonito
by Enrico Panero The sweetness of rice
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by Gennaro Esposito Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak

Soil Soup (Richard's soil)
by Yoshihiro Narisawa Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by Carlo Cracco "Che figata"
by Moreno Cedroni Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Bread, chocolate, oil and salt
by Luca Lacalamita La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Vinegar and Honey Sorbet
by Joško Sirk
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Diego Guerrero, chef per spirito ribelle che infrange le regole della cucina
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