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“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
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“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by
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Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
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Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
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Moreno Cedroni
Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
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by
Corrado Assenza
Suckling lamb shoulder with mountain flowers
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Paolo Donei
Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
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Alfonso Caputo
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Francesca Natali
Francesca Natali
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