IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
René Redzepi
GLI CHEF
René Redzepi
Jacques Décoret
Alberto Cristofori
Simona Carmagnola
Nicola Olivieri
Vladimir Mukhin
Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Sergio Falaschi
Francesco Martucci
Ermanno Zanini
Richard Hart
Daniel Berlin
Daniela Cicioni
Nicola Perullo
Francesco e Vincenzo Montaruli
Sat Bains
Maria Solivellas
Fulvio Pierangelini
Riccardo Agostini
Massimo Spigaroli
Nicola Fossaceca
Poul Andrias Ziska
Rosanna Marziale
Ezra Kedem
Davide Guidara
Prin Polsuk
Antonello Colonna
Luca Zucchini
Ivan e Sergey Berezutsky
Fabrizio Camplone
Michelangelo Mammoliti
Luigi Dell'Amura
Jordi Roca
Federico Fazzuoli
Simone Rodolfi
Pietro Zito
Carlo Sebastiani
Manuele Senis
Rodrigo Oliveira
Antonio Biafora
Luca Lacalamita
Pier Giorgio e Luca Parini
Antonio Pisaniello
Laura Fratton
Andrea Ribaldone
Recipes
Recipes
Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
LE RICETTE
Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by
Fabio Rossi
Beef goulash
by
Daniel Canzian
Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by
Davide Oldani
Cocoa and camphor explosion
by
Franco Aliberti
Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by
Carlo Cracco
For the pizza dough
by
Simone Padoan
“Strachin” millefeuille
Garlic, oil, chili pepper and mint
by
Elio Sironi
Red identity
by
Franco Aliberti
Essence
by
Niko Romito
Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by
Antonino Cannavacciuolo
Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by
Mauro Uliassi
Plantain gnocchi
Oyster marinated with pork face and spinach
by
Jordi Vilà
Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by
Luigi Taglienti
Vinegar and Honey Sorbet
by
Joško Sirk
Hill landscapes, Italy
by
Corrado Assenza
Clay baked crosne
by
Peeter Pihel
Coscia d'Anatra "Apicius"
Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by
Igles Corelli
Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by
Alessandro Gilmozzi
Saffron risotto with pepper transparency
by
Enrico Bartolini
Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by
Andoni Luis Aduriz
Pizza Express
by
Giuseppe Giordano
Sections
Sections
Dall'Italia
Buona la prima a Palazzo Utini, il nuovo ristorante di Enrico Bartolini nella Food Valley d'Italia
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
Signature Dishes
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Signature Dishes
by
Author's articles list
Signature Dishes
by
Author's articles list
Latest articles published
07-03-2022
Morello Artichoke, Polenta Marano, Almond: Gaetano Trovato's Dish of 2022
08-02-2019
The timeless Uovo in raviolo
29-07-2016
Midnight pasta
09-07-2016
Ciaolà for Rio 2016, here’s the recipe
25-05-2016
The rabbit wrapped in the chicken skin
18-03-2016
How to make the dish of the year
27-12-2015
All about ramen
24-12-2015
Four cocktails for Christmas
22-11-2015
Seven virtues... in just one dish
20-08-2015
Couscous “alla Norma”
23-07-2015
Chocolate passion
12-07-2015
East meets West
09-07-2015
Immortal Technique
05-07-2015
Entrées from the new Korea
02-07-2015
Celeriac baked in barley
07-06-2015
Burrata soup with mackerel
01-03-2015
Risotto with Ashes and Arctic char
13-02-2015
A menu for Valentine’s Day / 2
12-02-2015
A menu for Valentine’s Day / 1
17-01-2015
Fossa’s mackerel
05-01-2015
Gluten-free epiphany
13-09-2014
A strangely sweet couscous
12-09-2014
Couscous stuffed with couscous
11-09-2014
Andrea Provenzani’s Sicily
10-09-2014
Fabrizio Ferrari’s Couscous
09-09-2014
Identità Cous Cous: Alice Delcourt
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
Identità Expo
Dolcezze
In libreria
A tutta birra
Female chef's life stories
IG2020: on the road
See the full list