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Pierre Hermé Antonio Ziantoni Aitor Arregi Marcello Leoni Roberto Petza Petter Nilsson Isaac McHale Abi El Attaoui Giovanni Ricciardella Andrea Antonini Iginio Massari Christian Puglisi Marcello Corrado Anna Sartori Alain Chartier

Cristoforo Trapani Josean Alija Pier Bussetti Francesco e Vincenzo Montaruli Antonio Biafora Matteo Baronetto Giuseppe Rambaldi Fabio Baldassarre Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Luigi Buonansegna William Ledeuil Roberta Esposito Massimo Pica Jon Pollard Prin Polsuk

Enrique Dacosta Francesco Cerea Marc Vetri Gianni Zaghetto Dominique Persoone Gianni Tarabini Franco e Raffaella Cazzamali Lucca Cantarin Corrado Assenza Dominga Cotarella Martino Faccin Paolo Piantoni Carlo Liuzzi Luigi Dell'Amura Giuseppe Giordano
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Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread

LE RICETTE

Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by Igor Macchia 3-step extra virgin olive oil process
by Franco Aliberti Concentrated turbot essence Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by Riccardo Agostini Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by Gennaro Esposito Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by Fabio Rossi

Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack Cacio and Pepper
by Antonello Colonna Memories…
by Franco Aliberti Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Bonito parterre
by Juan Marì e Elena Arzak Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by Josean Alija Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by Andrea Berton

Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by Riccardo Agostini New version of a Vichy effervescent pastille
by Jacques Décoret Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by Gualtiero Marchesi Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by Felice Sgarra The carrier pigeon
by Enrico and Roberto Cerea Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak
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Iacobucci, 44 anni vissuti benissimo

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All the 180 new entries in the 2024 Identità Golose Restaurant Guide to Italy, Europe and the World

All the young stars awarded this morning in the Iulm University Auditorium in Milan, during the presentation of the 2024 Identità Golose Restaurant Guide, now online

24-04-2024

Identità Golose Restaurant Guide, the 2024 edition is online

Vino Vero, Fondamenta de la Misericordia 2497, +390412750044 (photo venetosecrets.com)

26-05-2023

The Venice of the Venetians: 30 establishments recommended by those who were born and live there

The 22 Young Stars, awarded in the 2023 edition of the Guida di Identità Golose, taking a group photo at Teatro Manzoni at the end of the presentation
(all photos are by Brambilla / Serrani)

01-04-2023

The 2023 Identità Golose Guide: the presentation at Teatro Manzoni in Milan

All the young stars awarded on Monday morning at Teatro Manzoni in Milan, on the occasion of the presentation of the Guida ai Ristoranti di Identità Golose 2023, now online

31-03-2023

Identità Golose Guide, the 2023 edition is online: all the figures and awards to young stars

On Monday 27th March we presented the 16th edition of the Identità Golose Restaurant Guide

29-03-2023

Paolo Marchi: 'Despite everything, we eat better and better. And there’s more than fine dining'

11-03-2022

Chasing an authentic normality

All the young stars awarded this week at the Triennale in Milano when presenting the Guida ai ristoranti di Identità Golose 2022, now online

09-03-2022

The 2022 edition of the Guida di Identità Golose is online: here are all the numbers and Young Stars

21-04-2021

Useful, convenient, free: Identità Golose's guide is now also available as an App

All the young stars rewarded in Milan by the 2021 Guida ai ristoranti di Identità Golose, online as of today (photo by Sonia Santagostino, collage by Manuel Crippa)

18-03-2021

The 2021 Guida di Identità is online: all the numbers and awards given to the young stars

The homepage of the Guida ai Ristoranti di Identità Golose 2021, online as of noon CET on Thursday 18th March. At 11, the online presentation ceremony, with all the Awards to the Young Stars

18-03-2021

One year on a roller coaster: the 2021 Guida di Identità Golose

Germán Martitegui, chef at restaurant Tegui in Buenos Aires, the unquestioned number one of Argentinian fine dining

02-12-2017

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